怎么把排骨做得美味
怎么把排骨做得美味
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面给大家介绍几种排骨做得美味的做法，希望对大家有用!
做法一、果香排骨
材料
小排骨6两，水蜜桃罐头1个，奇异果2个。
水蜜桃罐头汁2大匙，苹果醋2大匙。
盐1小匙，水2大匙，酱油1大匙。
糖1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙。
做法
1.首先我们要将小排骨清洗干净，然后再将其切成小段，加入适量的腌料将其腌制半小时。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用中火炸约4分钟，至肉熟且外表为金黄色即可捞起沥干油脂。
3.另起一锅，在热锅中加入1小匙油，倒入所有调味料煮开，加入切长条的水蜜桃及奇异果，再放入作法2的排骨拌均匀后即可。
做法二、红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮。
草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精。
白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。
做法
1、然后我们再将其切成合适大小的段状，然后加入沸水中略焯一下，出去血水捞出备用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、然后加入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒香后加入少量料酒和酱油，再适当翻炒。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
做法三、蒜香排骨
(1)、蒜香排骨
材料
猪排骨(大排)300克。
辅料
鸡蛋100克。
调料
盐10克，白皮大蒜5克，味精5克。
白砂糖10克，植物油30克。
料酒10克，大葱8克，姜8克。
做法
1.首先我们要将排骨清洗干净，然后在将它切成段，然后再将葱姜洗净均切成末，大蒜洗净切成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4.然后在锅中加入适量的油，等到油烧到5成热的时候，就可以加入排骨了，用小火将排骨炸熟。捞出即可。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
(2)、蒜香排骨
材料
排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。
做法
1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分。
2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁。
3、然后我们就可以将炸好的蒜蓉加入适量的白糖、食盐、糯米粉以及干淀粉，然后进行充分地搅拌。
4、将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时。
5、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出。
6、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可。
做法四、番茄排骨
(1)、番茄排骨
材料
排骨350g、番茄两个、姜10g、葱10g、花椒2g。
大料一个、桂皮一小片、香叶两片、烧烤料10g。
黄酒8ml、生抽5ml、老抽2ml、白糖1.5g。
盐2.5g、食用油15ml、湿淀粉少许。
做法
1、首先将排骨清洗干净，然后再将其斩成合适大小的块状，然后放进开水中并将其焯水去污，备用。
2、锅中放入姜、葱及花椒、大料、桂皮、香叶调料球、排骨、清水大火煮开，小火炖直排骨熟软。
3、捞出调料球、姜、葱，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、烧烤料翻炒排骨至入味后捞出
4、然后另起一锅，在锅中加入适量的油，等到油烧热的时候就可以竟西红柿加进去进行不断地翻炒。
5、待西红柿软烂之后加入湿淀粉煮开，放入排骨翻炒至汤汁将干，酱汁裹在排骨上即可。
(2)番茄蒸排骨
材料
番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)。
调料
油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)。
做法
1、排骨斩成4厘米长的段，洗净置入深盆中，加入1/2汤匙盐和姜片抓匀，腌制15分钟。
2、腌好的排骨用清水冲洗一下，拣去姜片，加入1/2汤匙盐和1汤匙油拌匀备用。
3、然后我们要用刀在西红柿的底部划十字刀，再将其放进沸水中烫15秒，捞起剥去外皮，切块备用。
4、将番茄块和排骨一同拌匀，淋入1汤匙料酒待用。
5、烧开锅内的水，放入番茄排骨，加盖开大火隔水清蒸1小时。
6、取出蒸好的番茄排骨，淋入1汤匙海天金标生抽，即可上桌。