咸鱼怎么做好吃
咸鱼怎么做好吃
如今夏天了,好多小伙伴们都不喜欢吃去走走了,但是不用怕,你们可以把冰箱里的咸鱼拿出来烧一下,小编今天教你们一些方法烧咸鱼,大家可以学学的哦。那么,下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。
咸鱼的腌制方法
原料配方
鱼肉:100千克。
盐:14—16千克。
鱼肉
鱼肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为鱼肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
鱼肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一
切鱼肉指导
(1)鱼肉要斜切,鱼肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;鱼肉不宜长时间泡水。
(2)切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
咸鱼炒大蒜的做法
材料
咸鱼200g,大蒜200g,油适量,生抽适量,辣椒适量。
做法
(1)准备好咸鱼和大蒜。
(2)大蒜洗净,切成斜片。
(3)咸鱼用温水冲洗干净后切成片。
(4)锅中注入少量的油,下入辣椒爆香。
(5)下入咸鱼,煸炒至肥肉透明。
(6)加入一点生抽翻炒均匀。
(7)倒入大蒜片。
蒸咸鱼的做法
原料
肋条肉一斤,盐、花椒、白酒。
做法
(1)锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。
(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
(3)把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。
(4)每天帮肉翻身一二次。
(5)约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。
(6)第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。