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香浓美味的酒香椒盐肘子做法

时间: 燕华640 分享

香浓美味的酒香椒盐肘子做法

  酒香椒盐肘子,外酥里嫩,味香咸鲜,十分有特色的一道鲁菜。以下是学习啦小编为大家整理的关于酒香椒盐肘子的做法,供大家参考!

  香浓美味的酒香椒盐肘子做法:

  主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)

  辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤

  制作:

  1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;

  2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;

  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;

  4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。

  色香味:外酥里嫩,味香咸鲜

  酒香椒盐肘子营养价值

  肘子:含蛋白质和胶质都比较高吃候要荤素搭配才保持营养平衡。

  酒香椒盐肘子色泽金黄,味醇汁浓,酥烂不碎,肥而不腻,,美味可口。

  酒香椒盐肘子推荐理由

  酒香椒盐肘子色泽金黄,味醇汁浓,肥而不腻,美味可口。前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。京城百姓逢年过节有吃酱肘子的习惯,所以一到年节酱肘子就供不应求。开通了来自绿色养殖基地的新鲜肉类专供渠道;而且针对青年人口味研制推出了牛耳朵、鸡珍、鸡心等产品,入口清香,口味纯正。

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