驴肉怎么做好吃

驴肉怎么做好吃

　　秋季是体弱者进补的好时机，驴肉则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。可是你知道驴肉怎么做好吃吗?下面学习啦小编告诉你。

　　驴肉做法一：浓汤驴肉煲

　　浓汤驴肉煲材料：香油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，驴肉300克，驴骨头200克，香葱2棵，生姜1块，大料适量。

　　做法：

　　1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

　　2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

　　3.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　注意：汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。

　　驴肉做法二：五香酱驴肉

　　五香酱驴肉材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法：

　　1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

　　4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

　　材料替换：可用牛肉替换，称为酱牛肉。

　　口味变化：调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

　　驴肉做法三：白菜粉丝炖驴肉

　　白菜粉丝炖驴肉材料：白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。

　　做法：白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。

　　操作要领：

　　1.白菜不宜过烂。

　　2.最好能用原汁驴肉汤。

　　吃驴肉的禁忌

　　1、驴肉不能和黄花菜一起吃

　　驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。

　　2、驴肉不能和猪肉一起吃

　　驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

　　3、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃

　　狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

　　4、驴肉不能和金针菇一起吃

　　中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。

　　5、驴肉不能和章鱼一起吃

　　驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。