好吃面点的烹饪方法与技巧有哪些
好吃面点的烹饪方法与技巧有哪些
好吃的面点是需要掌握好一定的技巧的，但是有时可能我们没有想大厨一样的手艺，其实可以拥有像他们一样的方法的，那你知道有哪些烹饪方法吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃面点的烹饪方法，希望能帮到你。
好吃面点的烹饪方法
港式蛋挞
挞水用料：全蛋液160克，淡奶油50克，细砂糖50克，水210克
挞皮用料：黄油90克、低筋面粉170克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、盐1克
做法：
1、全蛋搅匀，加入细砂糖，淡奶油，水，搅拌均匀，盖好冷藏1小时以上(挞水就做好啦)。
2、室温黄油加糖粉加盐，手动打蛋器打到颜色变浅。
3、加入蛋液，用刮刀拌匀，加入淡奶油，继续拌匀。
4、筛入低粉，切拌到无明显干粉成团状。
5、保鲜膜包好冷藏1小时以上。
6、面团分15份，分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状，冷藏30分钟。
7、挞水过筛，加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满。
8、放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模。
小笼汤包
主料：精白面粉400克，净猪夹心肉250克，冻皮汤400克。
调料：熟大油25克，白糖、盐各10克。酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，虾子3克，香油3克，葱、姜汁水120克，鸡汤适量。
做法：
1、制馅心。
-将肉去皮、骨、洗净，剁成肉末，加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁，一面搅和，随之慢慢加入清水，不断地搅动起劲。最后放入香油、熟大油、拌透即成馅心。
-将洗净、刮净毛污的肉皮，放入开水炒勺中过水后捞出，再放入勺内，加入鸡汤烧至汁浓后，筛滤去渣，随之加入盐、胡椒粉和虾子，熬煮一会后，撇去浮沫，将皮汤倒入钵内。
-冷却后即成冻皮汤，取其400克，切成黄豆粒大小的肉末拌和。
2、制包皮。将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成160个剂子，用擀面杖擀成圆形皮子。
3、 包入馅心。将馅包入皮内后，捏成鲫鱼口形的包子，上屉蒸5分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成。
好吃面点的烹饪
椰汁雪花糕
材料：椰浆，牛奶，玉米淀粉，糖
做法：
1、玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释，边加热边下适量的糖，一定要很勤劳的搅动，不然玉米淀粉非常容易沾锅
2、熬成稠稠的糊状即可
3、倒入模具内放凉，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品
4、切成自己喜欢形状以后，再裹上椰丝，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦
港式马拉糕
材料：牛奶 鸡蛋 泡打粉 白糖 猪油(板油)
做法：
1、室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)
2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状)
3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状
4、容器壁抹油
5、把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟
6、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用
好吃的面点如何制作
松子糕
材料：白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量
做法：
1、将生的糯米粉放入不粘锅中，用最小火干炒至微微有一点点发黄，有香气，期间要不断的翻炒，不可偷懒，大概200g粉要炒10分钟左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的声音即可)，熟松子仁用研磨机打碎(用擀面杖压碎也可)
2、将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀，用手搓至没有颗粒疙瘩。糖和等重的水放入锅中小火加热至糖完全融化，没有颗粒即可关火自然晾凉
3、将糖水与松子仁糯米粉混合物，还有香油一起混合均匀，用手继续搓均匀没有颗粒，然后将混合物压在容器中用力压实(用手压，用平底勺压都可以，关键是用力，压实，压平)用小刀划开，扣出就是一块块的松子糕了
桂花松糕
材料：糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖60克、清水140克
做法：
1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状
2、将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分;准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛
3、模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。
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