食材的美味烹饪技法与窍门
食材的美味烹饪技法与窍门
很多的食材中，不仅含有丰富营养物质，而且有多种烹饪方法，给我们带来各种不同的美味，那么对于食材的美味烹饪你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的食材的美味烹饪技法，希望能帮到你。
食材的美味烹饪技法
1，牛奶可加牛油果Or香蕉Or你想的水果一起打成奶昔，这个应该很多人知道
2，蘑菇直接洗好，摆平放入烤箱，凹的那面朝上、撒点盐，开烤，鲜到不行
3，冰冻香蕉，冰冻各类水果，升级点可以加上淡奶油等就变成了各类雪糕
4，吃剩下的米饭，可以伴上点猪油，胡椒粉，辣椒粉等放烤箱可以烤成锅巴哟，又脆又香，解馋的时候最方便了!
5，豆豉炸鸡蛋!这个也超好吃!热多多的油，鸡蛋打下去炸，不是煎哦是炸，炸后捞出来，放豆豉下去炒香可以再放点辣椒，接着放鸡蛋进去炒!啊啊啊!下饭炒鸡棒!
6，市场买的豆腐干洗好撒盐放入烤箱烘干，也很好吃啊!减脂时候的小零食，有嚼劲又有豆香
7，香蕉土司，香蕉先捣成泥，土司放入平底锅(不放油)小火烤到表面金黄，放入香蕉泥，再放另一片吐司，把两片压实，反过来继续烤。吐司的酥脆加上中间香蕉泥香甜，早餐不到十分钟做好配上牛奶超满足的!
8，超市的速食丸子，称斤的那种，(我买的是海霸王)挑自己喜欢的，直接丢空气炸机里十分钟，香喷喷出炉!烤箱也可以哟，最方便了～外酥里嫩～烤箱的话就是热风循环模式。
烹饪时如何保留蔬菜营养
1、生食蔬菜好处多多，营养学家研究发现，生食蔬菜，可以将蔬菜的维生素、矿物质、纤维质完整吸收，排除体内不需要的废物，让营养有效进入细胞，身体组织与器官运作更为顺畅。适合生食的蔬菜有莴苣、高丽菜、各种芽菜、香菜、小白菜、芹菜、小黄瓜、大蒜、青椒、洋葱、甜椒、青江菜、油菜、皇宫菜、红、白萝卜、大头菜、莲藕等。生吃蔬菜一定要注意卫生，充分洗净，以免将有害的寄生虫或细菌也吃下去。
2、吃多少买多少，大多数的蔬菜都不耐久放，清洗或处理过的蔬菜一旦暴露在空气中，随着接触光线与温度的时间过长，营养容易流失，也容易腐败，滋生细菌。最好吃多少买多少，尽量不要准备过多储存起来备用。
3、不要把蔬菜切得过碎，蔬菜切得过小或过碎，跟空气接触面积增加，有些营养素容易被氧化，或者被破坏掉。
4、烹调前不要加酸味食材，酸味食材如柠檬、醋等，会延长食物结构软化的时间，增长烹饪时间，破坏更多的营养素，所以烹饪前不要加酸味物质。但如是为了保存蔬菜而制作成腌渍物或泡菜则另当别论。
5、善用煮蔬菜后的水，蔬菜经过水煮后，部分营养会溶于水中，千万不要随意丢弃，可将它淋在菜肴上，或者作成汤汁。
6、炒菜不宜过早放盐，芦笋、高丽菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，最适合水煮后酌加橄榄油，既能保留营养，又符合健康原则。不过煮菜汤时，要等水开后再将菜下锅，进而使维生素C不被氧化破坏。至于根茎类蔬菜则不怕久煮，烹调时间稍长无妨。另外还要注意，炒蔬菜时最好不要过早放盐，否则蔬菜不仅不容易熟，而且还会产生较多的菜汁，造成营养流失于菜汤。
烹饪时如何使肉嫩
1、啤酒+淀粉法：切好肉片，用淀粉加啤酒调糊挂浆，再炒。炒出来的肉片味道鲜美，口味独特。
2、鸡蛋清法：在切好的肉丝，肉丁，肉片中加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，静置20分钟左右，这种方法可使肉质鲜嫩味道鲜美。
3、盐水法：对于冻肉，许多家庭都是直接加热了事，但这样做出来的肉质会很老。而如果用高浓度的盐水解冻冻肉，弄成菜后肉质可在一定程度上媲美鲜肉。
4、小苏打法和山楂法：这两种方法主要是针对的牛肉。
①首先说小苏打法，将牛肉片切好，放入5%~10%浓度的小苏打水中浸一下，捞出后沥干，大概10分钟后，用大火急炒至刚熟的程度，这样会使牛肉肉质变得嫩滑。
②接下来说山楂法，煮老牛肉时，加几个山楂或山楂片，这样牛肉不仅容易烂肉质也会很嫩。
猜你感兴趣：
1.烹饪方法