好吃美味甜品的烹饪技巧与秘诀
好吃美味甜品的烹饪技巧与秘诀
女生一般对于甜品都是没有抵抗力的，因为其中的美味和松软的感觉真的是很不错的，那么如果想要制作一款甜品该怎么做法呢?以下是学习啦小编为你整理的甜品的烹饪技巧，希望能帮到你。
甜品的烹饪技巧：【纸杯蛋糕】
主料
鸡蛋 (4个) 低粉 (85克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (80克) 柠檬汁 (几滴)
调料
打发淡奶油 (适量) 糖珠 (适量)
1.蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)
2.加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入过筛了一次的低粉。
4.轻轻翻拌均匀
5.蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
6.分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。
7.取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡)
9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
11.打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。
12.放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。
13.烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
14.取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。
15.接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。(这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的)
16.全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。
甜品的烹饪技巧：【布朗尼】
主料
无盐黄油 (150克) 细砂糖 (100克) 可可粉 (20克) 黑巧克力 (150克) 全蛋 (3个) 牛奶 (30克) 低筋面粉 (150克)
调料
泡打粉 (1/2t) 小苏打粉 (1/4t) 核桃碎 (60克)
1.黄油与黑巧克力隔水加热至融化。
2.加入细砂糖拌匀。
3.再次隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全融化。
4.将盆取出，等温度降至45度以下时，分三次加入打散的全蛋液。
5.用打蛋器搅打均匀。
6.所有粉类混合后过筛，筛入巧克力糊中，用橡皮刮刀拌匀。
7.加入牛奶拌匀。
8.核桃切成碎末。
9.将巧克力面糊倒入模具中墩平表面，再将核酸碎均匀的撒在面糊表面。
10.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟即可。出炉后晾至完全冷却后，分切成正方小块，即可食用。
甜品的烹饪技巧：【曲奇饼干】
主料
低粉 (170g、) 黄油 (130g) 糖粉 (90g、) 鸡蛋 (1个) 可可粉 (25g)
1.将黄油室温软化，倒入糖粉。
2.用蛋抽不断的搅拌，将黄油打发。
3.黄油打发到体积膨大，颜色变浅，在分三次加入蛋液，并用蛋抽打匀。
4.打发好的黄油呈现轻盈、膨松。
5.将低粉和可可粉混合过筛。
6.用刮刀以不规则的方式将粉和黄油拌匀，成为均匀的面糊。
7.用裱花袋装上可可面糊。
8.再铺好油纸的烤盘里挤上可可面糊。
9.烤箱预热，180°，中层:15分钟，转170°5分钟，最后熄火可以继续焖一会。
猜你感兴趣：