海鲜有哪些烹饪秘诀与窍门

　　海鲜其中含有十分丰富的营养元素，对于海鲜大家都很喜欢吃，但是应该怎么对其进行烹饪制作出来呢?以下是学习啦小编为你整理的海鲜的烹饪秘诀，希望能帮到你。

　　海鲜的烹饪秘诀：剁椒皮皮虾

　　食材：皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

　　做法：

　　1)皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出;

　　2)热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油;

　　3)放入葱蒜炒香;

　　4)倒入皮皮虾肉，快速翻炒;

　　5)调入蚝油和糖、盐调味;

　　6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

　　海鲜的烹饪秘诀：豆豉烧鳕鱼

　　食材：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

　　3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

　　4)中小火煎至两面微黄即好。

　　5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　6)倒入豆豉炒出香味。

　　7)放入煎好的鳕鱼块。

　　8)加入料酒。

　　9)再加糖和生抽。

　　10)加入适量的清水大火炖煮。

　　11)煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

　　12)翻炒均匀关火。

　　海鲜的烹饪秘诀：辣炒蚬子

　　食材：蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

　　做法：

　　1)蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

　　2)锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

　　3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

　　4)放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

　　5)转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

　　6)最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

　　海鲜的烹饪秘诀：姜葱爆鲜鱿

　　食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

　　做法：

　　1)鱿鱼清洗干净。

　　2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

　　3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

　　4)姜葱尖椒切好备用。

　　5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

　　6)鱿鱼焯水后盛起待用。

　　7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

　　8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

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