食材烹饪的方法与技巧有什么
食材烹饪的方法与技巧有什么
对于食材的美味，很多人都是可以从大厨的手中品尝出来的，但是对于食材的烹饪技法又有多少人是了解的呢?以下是学习啦小编为你整理的食材烹饪的方法，希望能帮到你。
食材烹饪的方法：鸡肉鹿筋
主料：鸡肉150克
辅料：冬笋50克,鹿筋100克
调料：料酒15克,盐2克,大葱5克姜5克,味精1克,胡椒粉1克
做法：鸡肉切成肉酱.鸡肉放在碗内加蛋清、盐拌匀.鹿筋洗净，发好.冬笋洗净，切片.起油锅，分别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋，煸炒.再加水适量，烧开用湿淀粉勾芡.倒入已炒好的鸡肉酱，加味精，炒匀即成。
食材烹饪的方法：鹿茸炖乌鸡
主料：乌鸡250克、鹿茸10克、精盐适量
做法：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖蛊内、加开水适量，文火隔水炖熟、用调料调味后即可服食、准备：10分钟，烹饪：60分钟
温宫补肾，益精养血，适用于宫冷，肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。鹿茸为脊椎动物梅花鹿或马鹿等雄鹿头上尚未角骨化，带绒毛的幼角。夏秋两季雄鹿长出的新角尚未骨化时，将角锯下或用刀砍下，用时燎去毛，切片后阴干或烘干入药
食材烹饪的方法：鹿茸杞子炖鲍鱼
主料：鲍鱼150克
辅料：鹿茸20克枸杞子40克枣(干)40克
调料：盐4克姜3克
做法：大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净.洗净的鲍鱼切成片状.鹿茸片和杞子用水漂洗.生姜和红枣用水洗净.生姜去皮，切2片.红枣去核.将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖.放入锅内，隔水炖4小时.加入细盐调味，即可饮用。
食材烹饪的方法：人参鹿肉汤
主料：鹿肉250克
辅料：人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿各3克。
调料：生姜3克大葱4克胡椒粉1克盐、桂皮各3克。
做法：将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破;将上述中药用袋装好，扎紧口,将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2~3小时，待鹿肉熟烂即成。
食材烹饪的方法：龟鹿大补鸡
主料：母鸡1500克。
辅料：鹿角胶10克,人参10克,枸杞子10克,龟胶10克
做法：将鸡宰杀后去毛洗净，刮腹去掉肠，保留心、肝，放置砂锅.先用武煮沸，改用文火炖至鸡烂熟，去掉鸡骨.再将人参切细末.枸杞捣细如泥.人参、枸杞泥加龟胶，再加入料酒、冰糖适量同鸡共炖至糊状即可。
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