云南野菜的烹饪方法与制作技巧
云南野菜的烹饪方法与制作技巧
来到云南，当你在徘徊在琳琅满目的蔬菜前，犹豫、思考各种不知名的野菜时，你是否感到力不从心，别说怎么烹调这些野菜，单单菜名都不知，以下是学习啦小编为你整理的云南野菜的烹饪方法，希望能帮到你。
云南野菜的烹饪方法
野茄子
一枚枚如紫色珍珠般的野茄子，甘甜柔软，又伴着浅浅的苦味，用春的办法，让茄子有了入口即化的鲜嫩口感，酸辣、开胃。野茄子有解毒消肿的功效，以及缓解牙痛和感冒的作用。
水蕨菜
春日水蕨嫩无丝，春日生发正是吃蕨菜的好时候，长在水田边的水蕨菜含有丰富的矿物质和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，性味甘淡，有活血解毒的功效。
血皮菜
在云南，若是不小心划伤出血，大家便会想到血皮菜，将其碾碎敷在伤口，有凉血止血的功效。食用起来也有种独特的清香，不仅维生素C和矿物质含量较高，也有凉血和去虚火的功效又得名当归菜，观音菜。
瓜尖
瓜藤的的维生素C，具有保持皮肤弹性的功能，疏通经络、镇咳去痰的作用。最顶端，伸出了嫩嫩的触角，带着青豆的香气和露水的味道，那是云南人最爱的蔬菜之一，丝瓜尖。它含有丰富
草芽
唯有在云南建水，才吃得到草芽。它生长在水里，芽则悄悄地窜于水底。无论是配鸡丝炒制，或者是土鸡炖汤，都显得清淡素雅，甜脆鲜嫩。草芽含有多种氨基酸和维生素，有提高免疫力的功效。
水香菜
水香菜是地地道道的小清新，一般用来做汤，点缀在汤盆里，显出一些碧波荡漾的春意来。食用水香菜可以增进食欲，调节肠胃消化。
茨菰
生长在湖边的茨菰，圆乎乎的肚子冒出一个芽来，让这造型显得越发俏皮。茨菰带有些微苦的味道，与肉菜一起烧制，吃起来粉嫩润滑，有止咳利湿的功效。
野甘蓝
云南的羽衣甘蓝从色泽到口感都显得有些低调朴素，虽不如其他野菜有浓郁的香气，却也因为更家常，而深受食客喜爱。野甘蓝含有丰富的维生素A，能够缓解久看屏幕的酸涩眼睛，提高免疫力。
棠梨花
从冬腊月到初春，是棠梨花绽放的时光。白色的花瓣吐着嫩黄的细蕊，澜沧县的棠梨花，成熟时变成紫铜色，味道酸甜可人。含有丰富的维生素和氨基酸。
蔬菜的烹饪制作：凉拌马兰头
材料：马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油
做法：
1.把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分;
2.切碎，挤掉多余的菜汁;
3.放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。
小诀窍：
马兰头很吃油，油一定要多多，不然会有毛毛的刺喉咙的感觉～
蔬菜的烹饪制作：胡葱炒蛋
材料：野葱,鸡蛋,植物油,食盐
做法：
1.胡葱摘干净外皮，洗净，切段
2.鸡蛋打入碗中，加入一点清水、盐搅拌打散均匀
3.锅里倒入比平时炒菜多一些的油，烧至冒烟，倒入鸡蛋
4.用筷子轻轻划几下，装起备用
5.余油烧热，放入胡葱翻炒几下，放入鸡蛋，翻炒均匀，倒入盐即可
蔬菜的烹饪制作：法式芝麻菜沙拉
材料：芝麻菜,培根,榛子,洋葱,柠檬,苹果醋,芥末酱,橄榄油,盐和胡椒粉
做法：
1.芝麻菜洗净滴干水，洋葱切碎
2.用1汤匙橄榄油爆香1/2个洋葱碎，加入培根，炒熟关火放凉备用
3.把榛子放微波炉里转50秒，取出等温度稍降，用手搓掉表皮,用刀把榛子压碎备用
4.把剩下的半个洋葱碎放碗里，倒入2汤匙橄榄油，挤进半个柠檬的汁，加一茶匙的芥末酱，适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀就成了沙拉调味汁
5.把芝麻菜、培根、榛子碎混合在一起。吃的时候再倒入沙拉调味汁，搅拌均匀即可。
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