幼儿菜肴烹制的食材选购技巧
一般很多妈妈都会很呵护幼儿的成长，尤其是幼儿的菜肴选购绝对不可以忽视，那么都有哪些幼儿烹制的食材呢?以下是学习啦小编为你整理的幼儿菜肴烹制的食材，希望能帮到你。
幼儿菜肴烹制的食材
鱼
鱼肉不但鲜美可口，而且钙、蛋白质和维生素B2尼克酸含量高，海鱼还含有丰富的碘，而鱼肉含的脂肪是不饱和脂肪酸，它容易被人体所吸收，又能刺激大脑细胞的活跃性。同时鱼肉还有丰富的DHA。DHA被誉为“黄金脑”，是儿童大脑发育不可缺少的营养元素。
鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较。结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
鸡蛋
鸡蛋营养很丰富，蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂，对大脑和神经系统的发育非常重要。蛋类可提供优质蛋白，而蛋黄中富含胆碱，可提高记忆力。
豆类
豆类因富含蛋白、纤维、矿物质和维生素而确立了其在健脑方面的江湖地位。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有丰富的维生素，也有健脑作用。此外腰豆、松仁、花生等坚果也有健脑功能。
豆中之王的黄豆，是优质蛋白质的主要来源，黄豆也含有较多的卵磷脂，是促进大脑神经系统发育及增强记忆里的重要物质。但是黄豆吃多了容易胀气，所以应让幼儿多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆类食品。
燕麦
燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了，特别是在早餐的食谱中。燕麦中富含丰富的维他命，纤维素，钾，锌等，为孩子一天提供足够的能量，同时也是很好的健脑食品。注意在食用燕麦时，最好再同时吃一些葡萄干、苹果以及蜂蜜等食品，这样既能够增添一些风味，又能添加一些营养素，更增强了心脏的功能。
虾皮
虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，并且，还能去除虾皮本身腥味。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，泡太久了，许多水溶性的营养物质就会析出、流失。
花生酱
花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶 酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助。32克(两勺)花生酱含有大约320毫克钙，有助保持骨骼强壮。研究人员建议，花生酱应该与一些含热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。
幼儿辅食添加的禁忌
“2岁内不要食用蜂蜜”
未满2岁的宝宝不建议吃蜂蜜。因为蜂蜜在制造、运输与储藏过程中，很容易受到肉毒杆菌的污染，导致肉毒杆菌性食物中毒。据英国相关报道，在过去的25 年中，就发生过40件婴儿感染肉毒杆菌死亡案例，这些案例都与食用蜂蜜有关联。
“3岁内不要吃汤圆”
糯米黏糊糊的，宝宝容易因为粘在食道的糯米残渣而阻塞呼吸道，发生险情。所以3岁以下的宝宝是不适合吃汤圆的。患有呼吸道疾病的宝宝更应少吃汤圆，避免病情加重。
“3岁内不要吃巧克力”
巧克力热量高，但蛋白质含量低，脂肪含量高，所含成分的比例不能满足宝宝生长发育的营养需要。同时吃巧克力容易产生饱腹感，容易导致宝宝食欲不振。另外巧克力中含有神经系统兴奋物质，会影响宝宝的睡眠质量和精神状况。常吃巧克力容易蛀牙，并让肠道气体增多而导致宝宝肚子痛。所以医生建议，3岁以下的宝宝不宜食用巧克力。
“3岁内不要喝茶”
茶叶中含有鞣酸，会影响宝宝对食物中蛋白质、矿物质及锌、钙等元素的有效吸收，导致宝宝缺乏蛋白质和相关元素而发育不良;同时，茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，有诱发出现小儿多动症的可能性。
“不要使用铜质、铝质的容器”
给宝宝烹饪食物的时候尽量不要用铜质、铝质的炊具，因为某些食物中含有维生素C，铜会破坏维生素C的作用;而铝质可以在酸性坏境下溶解在食物中，比如说食物中含有醋或者加热时，铝离子就可游离出来，对宝宝的健康产生不利的影响。铝对脑细胞有强的亲和力，食入过多铝元素会造成智力减低。
“不要过度喂养辅食”
刚开始尝试为宝宝添加辅食的时候要注意，宝宝的肠胃功能还没有发育完善，给宝宝添加辅食一定要适量，过多的辅食会造成宝宝的肠胃负担，引起宝宝的肠胃不适，消化紊乱。所以妈妈喂辅食时，可以用小勺一口一口慢慢的尝试性喂给宝宝，如果宝宝有抵触的表现，妈妈就要注意观察宝宝的表现，结合宝宝最近的日常作息做出判断，有可能说明宝宝已经吃饱或不想吃了，这时候妈妈就要停止喂养了;也有可能是因为宝宝睡眠不足等其他问题影响了宝宝的食欲。总之妈妈要细心呵护宝宝的肠胃健康，切不可过度喂养辅食哦!
夏季幼儿饮食的注意事项
1：适当增加蛋白质
在夏季，宝宝们出汗多、消耗大，所以妈妈们要注意适当增加宝宝的营养供给量，多给他们吃一些牛奶、豆腐等蛋白质含量高的食物，新鲜蔬菜也是必不可少的，因为蔬菜中的维生素和微量元素是蛋白质吸收利用的“好帮手”。
2：要控制孩子冷饮量
天气太热，孩子们贪吃冷饮，一杯冷饮和一个冰激凌会让人顿感暑气全消，但易引起宝宝们娇嫩的肠胃刺激患消化系统疾病。因此，妈妈们一定要严格控制宝宝不可过量食用冷饮。另外，建议：宝宝吃冷饮前，最好能先喝一杯清水，以减少对肠胃的刺激。
3：宝宝补水最好是白开水
宝宝们出汗多，补水就显得格外重要，专家建议尽量让宝宝饮用白开水，既健康又安全。夏季水果丰富，宝宝们也不妨适当多吃一些当季水果。
4：少食油腻或味道过重的食物
夏季不要给宝宝食用过于油腻或味道过重的食物，饭菜口味要尽量清淡，凉拌菜既爽口又开胃是个不错的选择。再有，巧克力、膨化食品等易引起上火的食物夏天里要尽量少吃。
5：饮食卫生需注意
夏季炎热，易滋生病菌，因此，妈妈们要特别注意宝宝餐具及烹调用具的清洗消毒;购买宝宝的食品时，一定要特别注意保质期及存放要求，千万不要食用发霉变质的食物;在烹调食物时，需注意生熟分开，尽量做到即做即吃。
猜你感兴趣：