美食的烹饪技巧与技术有什么
对于美食,相信每个人都是垂涎欲滴的,如果想要制作一道美味的食谱,是需要掌握好一定的技巧和技术的,那么都有哪些技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的美食的烹饪技巧,希望能帮到你。
美食的烹饪技巧:蓝莓山药
原料
山药、糖、蓝莓罐头
做法:
1、带皮的山药冲洗干净;
2、入高压锅隔水压制;
3、上气后,中火压15分钟关火,自然排气;
4、取出山药,去皮;
5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥;
6、添加适量的白糖搅拌均匀;
7、用模具塑形,然后浇上蓝莓罐头即可。
美食的烹饪技巧:香煎鸡腿
材料
鸡腿,盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥,奶白酱汁或番茄沙司
做法
1、鸡腿洗净去骨,加盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥腌制半个小时;
2、平底锅放适量油,先把鸡腿有皮的一面朝下煎,煎至七八分熟再翻面;
3、两面煎至金黄至熟即可。
美食的烹饪技巧:红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
美食的烹饪技巧:红烧鱼
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
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