鱼肚的烹饪方法和技巧有什么
鱼肚的烹饪方法和技巧有什么
现在很多人在点菜的时候都会点鱼肚的菜肴，因为其中的鱼肚的口感是很不错的，那么你知道有哪些鱼肚的食谱制作方法吗?以下是学习啦小编为你整理的鱼肚的烹饪方法，希望能帮到你。
鱼肚的烹饪方法：酱凤梨卤鱼肚
材料
虱目鱼肚1片，姜丝50克，蒜片30克，酱凤梨100克，酱油120cc，乌醋100cc，糖2大匙，盐2小匙，水800cc
做法
1.虱目鱼肚洗净，拔除细刺，备用。
2.将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。
3.放入作法1的虱目鱼肚煮至沸腾后，改以小火炖煮20分钟后捞出排盘。
4.最后加入九层塔即可。
鱼肚的烹饪方法：菠饺鱼肚
材料
主料：鱼肚100克。熟鸡肉50克，火腿25克，味精1克，姜10克，葱10克，酱油1克，绍酒25克，肉汤500克，奶汤500克，白面粉100克，鸡油20克，猪油1000克(约号50克)
做法
1.鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂;切成3.5厘米见方，厚0.8厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成3.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。
2.猪肉洗净剁茸，加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁，葱粒(1克)拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成24张饺子皮，包馅煮熟待用。
3.炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。
鱼肚的烹饪方法：三鲜素鱼肚
材料
主料：油面筋100克，
辅料：干香菇10克，冬笋25克，油菜心25克，蚕豆淀粉5克，
调料：酱油15克，料酒5克，白砂糖5克，味精3克，香油10克，花生油20克
做法
1.将油面筋切成小方块;
2.鲜笋洗净切成菱形片;
3.水发香菇切成丝;
4.油菜心择净切成段;
5.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开;
6.再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
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