烹饪炸鱼食谱有哪些方法做法
烹饪炸鱼食谱有哪些方法做法
炸，是指一种常见的烹饪手法，把食材浸入热油中使之成熟。那么如果想要制作一道鱼的食谱，可以选择使用炸的方法更加好吃。你知道应该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪炸鱼做法，希望能帮到你。
烹饪炸鱼做法：香酥黄金炸鱼块
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅(小火)，炸至颜色变成金黄色即可捞出。
烹饪炸鱼做法：炸小鲫鱼
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
烹饪炸鱼做法：山芹酥炸鱼柳佐优格芥末酱
材料
鬼头刀鱼条300g酱油2-1/2茶匙米酒1茶匙香油2茶匙黑胡椒适量低筋面粉1大匙姜泥1茶匙低筋面粉5大匙山芹菜叶末1大匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙香蒜粉适量蛋汁1大匙橄榄油1大匙水4~4-1/2大匙原味优格2大匙绿芥末少许蜂蜜1茶匙黑胡椒适量
做法
1鱼条用纸巾吸干后，切成约4~5公分长的鱼柳状，并加入除了面粉之外的醃料抓匀
2再加入醃料中的面粉混合均匀。
3取一只深碗将面衣材料搅拌均匀。p.s.山芹菜洗净后需要用纸巾吸干水份，只取叶再切成细末加入。
4将醃好的鱼柳裹上面衣进油锅中小火炸到表面略金黄后，取出再回锅转中大火快速炸第2次，略带焦香即可盛起。
5在第一次油炸的同时可以将优格芥末酱材料拌匀，即完成沾酱。(我选用的是原味零脂优格口味非常清爽，如果是选用一般甜度高一点的优格则蜂蜜的量可以依个人口味略减)
6炸好的鱼柳吸油后摆盘，就大功告成噜
7沾上优格芥末酱一起享用，风味更是特别，香酥不腻口，美味满点
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