烹饪造型菜的方法和步骤有哪些

　　烹饪是每个人必备的，只有把一道菜完整的充分的烹制出来那可以算是一种不一样的感受，不仅吃着觉得不错，就连心情也跟着舒畅起来，那么你知道烹饪的造型菜有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪造型菜，希望能帮到你。

　　烹饪造型菜:甜品双皮奶

　　材料

　　蛋清：3个

　　白砂糖：60g

　　牛奶：550g

　　做法

　　1：将牛奶放电磁炉中烧开(要不断的搅拌，防止烧糊)

　　2：再将烧开的牛奶分别倒入杯子中，待凉(上面会结有一层奶皮)

　　3：蛋清加白砂糖混合搅匀备用

　　4：将放凉的牛奶分别倒入到蛋清盆中搅拌均匀即可

　　5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一层奶皮的杯子中，用保鲜膜封好

　　6：放入烧开水的锅中蒸12分钟即可(切记时间不可过久，否则容易老)

　　7：出炉后待凉放入冰箱冷藏，口感更佳

　　烹饪造型菜:蒜香粤式叉烧

　　材料

　　主材料：

　　瘦肉3条。

　　配料：

　　李棉记叉烧酱3--4汤匙、0.5汤匙五香粉、5-6汤匙生抽、2汤匙老抽(着色)、2汤匙南韩烧烤酱、蒜头1组、花椒1撮、蜂蜜适量、威士忌小半杯。

　　我发觉做叉烧用高度酒腌制好，特别香和入味，特别是美国猪，真的很骚，唉。

　　做法

　　一、将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜;

　　二、预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份;

　　三、再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆(Syrup)搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯;

　　四、反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。

　　烹饪造型菜:粤式蛋挞

　　材料：

　　盒装千层皮 1盒

　　鸡蛋 2只

　　牛奶 110克

　　炼奶 1大匙

　　柠檬汁 1/2小匙

　　香草香精 1/2小匙

　　盐 1/8小匙

　　糖 2小匙

　　做法

　　一、用挞模压出面块;

　　二、用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去;

　　三、在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟;

　　四、在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀;

　　五、再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F;

　　六、冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满;

　　七、用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。

　　小诀窍

　　一、千层酥皮总觉得比较油腻，以前做过用猪油做的，感觉才是真的蛋挞味道，稍觉硬身些，但用盒装的比较方便快速;

　　二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味，而且为蛋挞增香;

　　三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液，在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些，主要是为平衡蛋的酸咸度，据查过资料，鸡蛋带有微量的碱性;

　　四、在做好面坯时放入冰箱冷冻，是为更好的成形;

　　五、用的牛奶要求不高，我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可，如果不备炼奶，可多加少许糖;

　　六、关于做蛋挞、蒸水蛋，如果想蛋嫩滑而不散，蛋和水的比例1：1-1.2 ，而且味道咸的比甜的容易凝固，因为盐在中间起凝固作用;

　　七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。

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