烹饪料理菜谱制作步骤

　　烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。是对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，你知道怎么去制作一个好的菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪菜谱做法，希望能帮到你。

　　烹饪料理：缤纷乳酪培根烤彩椒

　　本文用到的食材有: 培根 彩椒 番茄酱

　　色彩是吸引小朋友的妙招：缤纷乳酪培根烤彩椒

　　家庭聚会，但凡有小朋友参加，那他们一定会成为全场的焦点。所有的目光都会停留在孩子身上，所有的话题都会围绕着孩子展开。只有小朋友们吃饱了、玩好了、开心了，家长们才会松一口气。

　　孩子们吃饭都有一个特点，往往大人们吃得香的，他们并不喜欢。小朋友会用他们自己的眼光来评价东西好吃与否，菜肴的营养搭配、口感口味并不被他们关心，相反，新颖的造型、丰富的颜色才能获得他们的好感。

　　挑食的宝宝是最让妈妈们头疼的，劝诱不起作用，恐吓更行不通，不如改变一下烹饪方法，让小朋友们主动爱上吃饭。小孩子一般都会对鲜艳的色彩比较敏感，妈妈们多做些色彩丰富的菜，自然会吸引小朋友的目光。

　　彩椒真是蔬菜中的神奇物种，不仅色泽诱人、娇艳欲滴，更是果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆。另外，彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。无论作为主料还是配菜都合适，能够促进食欲，舒缓压力。

　　这款乳酪培根烤彩椒，无论是明艳的色泽，还是浓厚的味道，都具有普罗旺斯的风格和特点。做起来也非常简单，十五分钟之内就可以端上桌，乳酪的醇美混合着培根的咸香，一定会让小朋友们欢呼起来，迫不及待地开动…

　　原料：

　　主料：红黄彩椒各1个、培根2片。

　　配料：马苏里拉奶酪25g、番茄酱1大勺、沙拉酱1大勺。

　　做法：

　　1、彩椒洗净，切成长方形块状;

　　2、培根切成与彩椒块等大的小块;

　　3、在彩椒上涂一层番茄酱，再涂一层沙拉酱;

　　4、放一块培根;

　　5、马苏切片，放在培根上;

　　6、将另一片彩椒扣在上面，用牙签固定，放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热180度，将烤盘放入中层烤十分钟左右即可。

　　注：

　　1、番茄酱和沙拉酱不需要涂太多，以免抢夺了主料的味道。

　　2、马苏也可切丝，不需要太厚，以免烤时融化，影响美观。

　　3、最上面一层彩椒也可不放

　　烹饪料理：彩椒虾仁

　　本文用到的食材有: 虾 虾仁 彩椒

　　清炒虾仁的色彩缤纷版-彩椒虾仁

　　一物是素色美还是花色艳，各人自有一番考量，实难获取统一。就连自己的偏爱也非既定，随环境随时间随心情而变，今日眼中的极致，明日来赏，或将被颠覆。

　　于食物亦然。白白净净的本色让人恋，还是缤纷耀眼的色泽更让人爱，心境不同，答案也不同。看惯了的素色里偶尔添了些缤纷，或是眩目的色泽归于本色，都有些许的惊喜。

　　就如这清爽本色的清炒虾仁里偶尔添点有些艳丽的彩色甜椒，有些不同却本质未变，一眼之下，有些悦目。弄出这般五颜六色也非刻意，前日做了些串烧鱿鱼须，用彩椒切了些齐整的块搭配，于是剩余不少，本着物尽其用不浪费的原则，也就有了这个清炒虾仁的色彩缤纷版本。

　　虾仁里的彩椒纯粹只当作配角演绎，并未与虾仁一同炒制，而是单独烹饪单独调味，为虾仁垫底而已，不过倒也自得一份清淡爽口。单独食用或与虾仁同食，虽不至于抢了主角的风头，却也是“演技”颇佳的称职配角。

　　色彩可悦食客，一片缤纷，几分怦然心动。

　　(以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本)

　　原料：虾仁、青甜椒、红甜椒、黄甜椒、蛋清。

　　调料：盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、鲍鱼汁。

　　事先准备：

　　1、虾仁去处砂肠，吸干水分后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌制入味。

　　2、彩椒切丁。

　　做法：

　　1、锅内热油，加入彩椒翻炒至熟。

　　2、加入适量鲍鱼汁。

　　3、加入一点点盐，翻炒均匀后装盘。

　　4、虾仁用厨房纸巾再次吸干水分;锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。

　　啰嗦几句：

　　1、虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁Q弹有劲。

　　2、这是彩椒与虾仁分别炒制的版本，也可以混在一起炒制;一起炒制，建议不要添加鲍鱼汁，以免遮盖虾仁本身的鲜味

　　烹饪料理：金针豉油蒸豆腐

　　本文用到的食材有: 豆腐 金针菇 辣椒

　　金针豉油蒸豆腐

　　你听说过‘裸烹’这个词吗?裸烹不是指最近很抢眼的新闻“港姐在节目《冰火厨房》中只穿透视围裙裸体下厨”。“裸烹”是由一些有良知的厨师提出的一个概念，核心要义是厨师在烹饪过程中不用非天然、不安全的添加剂，用天然食材、天然调味品制作出健康的菜品。同时这些厨师也号召更多的餐饮人加入到裸烹的队伍中来。

　　在这个可喜现象的背后是令人担忧的事实。我们不知道自己在餐馆里享受饕餮大餐的时候吃进了多少不安全、不健康的东西。在这个急不可待的时代，餐饮业也是抢钱链中的一个环节，厨师首先考虑的不是营养和健康，而是怎样用最快速、最廉价的方式挑动客人的味蕾和食欲。比如绿色素替代菠菜汁，香精替代天然香料，要一锅鲜汤也无需精心熬制，加几滴化学增味剂即可。大量使用不良食用油和添加剂已经到了让一些厨师于心不忍的地步，所以就有了‘裸烹’这个新名词。

　　当我们在餐馆里惊艳菜肴的美味时，或许正在付出健康的代价，建议每周在外聚餐不要超过2次。也许有人会说：在家吃饭就一定安全吗?食物生产的安全性我们无法掌控，至少我们可以在烹饪环节上多一些可控的安全感吧。厨师都开始重视健康了，我想家常菜更应该由追求美味向重视健康转变。我一向主张以简单的方法烹制食物，尽量保持食物的营养。

　　今天介绍一道营养美味的家常菜【金针豉油蒸豆腐】，春季多吃一些菌菇和豆制品有益身体健康。那么这两样素食如何做出美味呢?我们不需要用大油、用增味剂，只要加一些肉末，再浇上蒸鱼豉油就可以做出健康又美味的家常菜。

　　原料：

　　金针菇、嫩豆腐、肉末、青红椒。

　　调料：蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1、将金针菇去掉头部，洗净沥干水分，摆在盘底。将嫩豆腐切片，轻轻的铺在金针菇上。

　　2、肉末均匀的铺在豆腐上。红辣椒、青辣椒切成末，撒在原料上。浇上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸8-9分钟。

　　注意：豆腐会出水，只要用蒸鱼豉油，不要再加水。

　　烹饪料理：泰汁龙利鱼

　　本文用到的食材有: 龙利鱼 胡椒 米饭

　　10分钟做一道开胃下饭鱼-泰汁龙利鱼

　　说起下饭菜，总会想起味道浓郁的各色荤素小炒，很少会将下饭菜与鱼联系在一起。有刺的鱼不能大口咀嚼，自然与下饭菜无法关联。

　　凡是多刺的鱼肉，一吃起来非得小心翼翼，一不留神的囫囵吞枣可能导致严重后果，所以也就有了无数对付鱼骨的料理方式。或拆或炸或裹了纱布再炖，总之，都想把这肉鲜却难大口嚼的鱼变成如肉类一般容易咀嚼的美味。

　　对付了鱼骨，鱼肉也能跻身大口吞咽的下饭菜一列。无刺之虞，再配上味浓的调料，一块鱼肉便可吃出一番与肉类可媲美的痛快。

　　这道用泰式甜辣酱烹饪的龙利鱼便完全符合下饭菜的通常定义。龙利鱼用的是去骨的鱼块，调味用的是酸甜浓郁的酱汁，十分开胃。除了酸酸甜甜让人胃口大开的酱汁味，鱼肉也不失鲜嫩本质，一份鲜香之外更得几分大口咀嚼的酣畅淋漓，很是过瘾。

　　烹饪此款鱼，过程十分简便，只需将入了味的鱼块入锅煎香，放入现成的调味汁中略煮便可出锅，过程不过十余分钟。盛上一碗米饭，咬一口酸甜鱼块……大约一碗饭是不够的。

　　一碗饭，一碟可以下饭的菜，简单的满足。

　　(以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本)

　　原料：龙利鱼。

　　调料：盐、黑胡椒、干白、泰式甜辣酱。

　　做法：

　　1、龙利鱼切块，擦干水分;加入适量盐、干白，磨入适量黑胡椒，抓匀，腌制入味。

　　2、鱼块再次擦干水分;锅内热油，加入鱼块煎熟，盛出。

　　3、锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱。

　　4、加入适量盐，煮开。

　　5、加入鱼块，煮至浓稠即可。

　　啰嗦几句：

　　1、鱼块煎制时，等一面煎熟后再翻面，这样就不易碎了。

　　2、水不必多，少许即可，以鱼块加入后能在几分钟内炖浓稠的量为宜。

　　3、做这种酸甜口味的鱼，建议使用无骨的品种，吃起来更过瘾。