微波炉烹饪方式哪种好

　　微波炉烹饪方式主要分3种：微波、光波式、蒸汽式。今天学习啦小编来给大家对比一下微波炉烹饪方式哪种好。

　　微波炉烹饪方式：微波炉

　　微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而加热食物。

　　微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

　　通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHZ的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

　　微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。

　　微波炉烹饪方式：光波炉

　　光波炉是一种家用烹调用炉，号称微波炉的升级版，光波炉与微波炉的原理不同。光波炉的输出功率多为七八百瓦，但它具有特别的“节能”手段。光波炉是采用光波和微波双重高效加热，瞬间即能产生巨大热量。

　　微波炉是利用磁控管加热的，但光波微波组合炉是在微波炉炉腔内增设了一个光波发射源，能巧妙地利用光波和微波综合对食物进行加热。从结构上看，光波炉在炉腔上部设置了光波发射器和光波反射器。光波反射器可以确保光波在最短时间内聚焦热能最大化，这也是光波炉在结构上与普通微波炉的重要区别。相比微波炉，光波炉具有加热速度快、加热均匀、能最大限度地保持食物的营养成分不损失等诸多优点。 光波微波组合炉主要用途在于能大大提高微波炉的加热效率，并在烹饪过程中最大程度地保持食物的营养成分，能够在烹饪食物时尽量减少水分的丧失。其实光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作用。没有微波，光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉，在使用中既可以微波操作，又可用光波单独操作，还可以光波微波组合操作。也就是说，光波炉兼容了微波炉的功能。

　　光波炉又叫光波微波炉，它和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式。普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤;而石英管的热效不太高。

　　光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管(即光波管)，能够迅速产生高温高热，冷却速度也快，加热效率更高，而且不会烤焦，从而保证食物色泽。从成本上来讲，光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱，所以，光波管在微波炉技术上的使用非常普遍。

　　微波炉烹饪方式：蒸汽微波炉

　　蒸汽微波炉是指微波炉的蒸汽紫微光波可以凭借自身的紫外线、光波、微波等多重杀菌消毒组合可以在短时间将夏季容易诱发疾病的细菌彻底杀死，保护用户的健康。

　　蒸汽微波炉的蒸煮方式：

　　1.蒸汽转盘方式

　　该方式主要用于采用转盘的微波炉中，因无需专用蒸煮设置，且操作简单，故广泛应用于普通微波炉中。

　　2.喷汽转波方式

　　该方式的蒸煮示意图如中图所示，尽管该方式在加热食物时，可使食物表面湿润，能避免表面出现干硬现象，但由于采用电热管及水泵设计，仍存在一些缺点。

　　3.蒸汽转坡方式

　　该方式适用于底部发射微波的微波炉，即前面所说的转波炉，且必须使用配套的专用蒸笼，其加热示意图如下图所示，微波直接被水吸收，产生蒸汽加热食物，炉内其他地方无微波，安全、高效。

　　专用蒸笼由蒸煮盘、蒸架和蒸盖组成。蒸煮盘的竖边上设有两层或三层台阶，金属蒸盖放在最上面台阶上，其他台阶放置蒸架。蒸煮盘的长、宽分别接近微波炉内腔的长、宽，且最下层的蒸架底面到蒸煮盘底面之间的距离为微波波长的1/2。

　　上述结构既充分利用了内膜体积，工作时微波无须多次反射，热效率更高，并且微波不能从内壁侧面反射进蒸笼内，从而有效地避免微波直接加热食物，保证食物新鲜、松软。