烹饪家常鱼的方法

烹饪家常鱼的方法

　　猪牛羊，鸡鸭鱼都是我们日常生活中不可缺少的肉食，这其中的鱼种类相对来说是比较多的，那么这鱼怎么做好吃呢?下面是学习啦小编给大家分享的烹饪家常鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪家常鱼的方法一：酸菜鱼

　　食材准备

　　草鱼500克，香菜，葱姜适量，干辣椒，花椒适量，盐，油，胡椒粉，酸菜350克。

　　方法步骤

　　1、将酸菜切碎，姜蒜切好，香菜切段，干辣椒剪段;

　　2、鱼处理片好后加入盐，生粉，胡椒粉腌一下，鱼骨也用盐和胡椒粉腌一下;

　　3、炒锅放入油，爆香姜蒜，然后倒入酸菜炒香，接着加入适量的水，放入鱼骨煮;

　　4、煮开后将鱼肉下入锅中，煮熟后加入适量胡椒粉调味，盛出;

　　5、锅中少许油，小火炸香花椒好干辣椒，然后淋在鱼上，撒些香菜即可。

　　小贴士

　　酸菜鱼中也可以放一些辣椒，小米辣一类的，根据需要放即可。

　　烹饪家常鱼的方法二：上海熏鱼

　　食材准备

　　草鱼300克，花雕100克，葱姜蒜适量，八角，胡椒粉，盐，生抽10克，料酒适量，老抽，白糖适量，淀粉，油适量。

　　方法步骤

　　1、将草鱼洗净去除黑膜，切成3厘米左右宽的条，加入盐，料酒，胡椒粉腌10分钟;

　　2、将腌好的鱼放入淀粉中，均匀沾一层粉，然后下入5成热的油锅中，小火慢慢炸至金黄色捞出放入保鲜盒中;

　　3、另起锅，少许油爆香姜蒜和八角，然后放入葱结，加入花雕酒，生抽，老抽，盐;

　　4、然后加入白糖，大火烧开，小火熬煮半小时后，将汤汁倒入装鱼的保鲜盒中;

　　5、晾凉后盖盖密封腌24小时左右即可。

　　小贴士

　　这是是利用糖熏，正宗的做法用的糖很多，一般就可以少用点。

　　烹饪家常鱼的方法三：：香辣烤鱼

　　食材准备

　　草鱼600克，洋葱1个，姜末10克，香芹5根，老干妈2匙，植物油4大匙，干红辣椒15克，高汤500ml，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净，抹上盐，料酒，腌20分钟;

　　2、芹菜洗净切段，姜蒜切好，洋葱切丝后铺在烤盘底部;

　　3、然后放上腌好的鱼，撒上姜末，淋上一匙油，放入预热220度烤箱中层烤20分钟;

　　4、另起锅，倒油，下入姜片，蒜，干红辣椒炒香，然后加入老干妈炒出红油;

　　5、接着加入高汤，大火煮开，然后转为小火煮几分钟，加入芹菜段煮一会;

　　6、鱼出炉后将汤料淋在烤鱼身上，然后再放入烤箱中烤8分钟左右即可。

　　小贴士

　　可以在烤盘底部刷一些油，防止洋葱烤糊。

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