烹饪鱼汤的方法
烹饪鱼汤的方法
鱼这种食材非常常见，各种鱼的品种也非常多，用鱼煲汤应该是比较简单却又实用的吃法。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪鱼汤的方法，希望你喜欢。
烹饪鱼汤的方法一：鲫鱼汤
食材准备
白萝卜150克，鲫鱼300克，葱结适量，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，味精5克，香油5克。
方法步骤
1、将鲫鱼宰杀洗净，打上斜刀，萝卜切丝加盐杀水10分钟;
2、葱结切片，香菜切小段，炒锅热油下入鲫鱼煎至两面黄;
3、然后下入葱结，加入料酒和清水，加盐，鸡精，味精，胡椒粉;
4、大火烧开后饭古人萝卜丝，盖锅小火炖煮15分钟，出锅撒些香菜，淋上香油即可。
烹饪鱼汤的方法二：豆腐鲫鱼汤
食材准备
鲫鱼1条，豆腐1块，猪肉适量，葱姜，胡椒粉，花雕酒，盐适量。
方法步骤
1、将鱼处理干净，清洗干净后用厨房纸擦干;
2、生姜切丝，葱花切段，肉馅中加入少许盐和料酒腌一会;
3、锅中加入适量油，放入姜丝小火煸炒，然后大火煎20秒翻面;
4、加入花雕酒，放入肉馅，加入适量水没过鱼，加少许盐，大火煮沸;
5、然后放入切好的豆腐，继续煮沸，加入胡椒粉，再加入葱花即可出锅。
小贴士
煎鱼的时候晃锅好即可，最好不要用铲鱼，带鱼煎黄时再翻动。
烹饪鱼汤的方法三：私房鱼汤
食材准备
鱼适量，咸肉，火腿适量，胡萝卜，圆蘑菇少许。
方法步骤
1、鱼清洗干净，将黑色皮膜和白筋去掉，冲洗干净;
2、鱼肚中放入姜片，葱结，摆入盘中，浇上料酒;
3、然后每10分钟翻面一次，腌20分钟左右待用，咸肉切片待用;
4、锅烧热，用姜皮擦锅，放入少许油，烧热，放入花椒炸香;
5、然后花椒捞出不要，放入鱼慢慢煎，略微晃锅防止粘锅，煎至两面黄待用;
6、另取锅烧开水待用，炒锅中换油，放入咸肉煸出油，然后放入胡萝卜翻炒半分钟;
7、将鱼放在胡萝卜上，加入烧开的水，大火，加入姜片，葱结，料酒和香醋，煮15分钟;
8、煮至汤汁奶白后转为小火炖5分钟，关火加盐调味即可出锅。
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