烹饪的方法

　　带鱼是鱼类当中最好做，也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪带鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪带鱼的方法一：红烧带鱼

　　材料：带鱼500克、鸡蛋1个

　　调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱

　　做法：1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。)

　　2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

　　3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

　　4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

　　5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅!

　　烹饪带鱼的方法二：豆豉烧带鱼

　　材料：带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

　　做法步骤

　　1. 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;

　　2. 烧热锅， 放入油， 放入带鱼;

　　3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出;

　　4. 锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

　　5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开;

　　6. 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟;

　　7. 中间翻动一下，加入盐等调味料;

　　8. 大火收汁即可;

　　烹饪带鱼的方法三：糟辣脆皮带鱼

　　材料：带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油

　　做法步骤

　　1. 带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎;

　　2. 取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀;

　　3. 将带鱼放于蛋液碗中拌匀;

　　4. 取一奶锅，下适量油烧热;

　　5. 将带鱼分批放入锅中炸;

　　6. 炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用;

　　7. 另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香;

　　8. 将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;

　　9. 往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;

　　10. 往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火;

　　11. 将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花;

　　12. 将汤汁淋入带鱼上即可。

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