烹饪鲫鱼的方法
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，因而一直深受人们的喜爱，其性味甘平，营养价值高，所以非常适合妇女儿童食用哦，下面是学习啦小编给大家分享的烹饪鲫鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪鲫鱼的方法一：蛤蜊鲫鱼汤
食材准备
鲫鱼500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬笋片20克，水发香菇3朵，绍酒25克，葱段、姜片各10克，香醋、鸡精、食盐各少许，鲜汤300克。
方法步骤
1.鲫鱼宰杀处理干净，在鱼身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上，待其吐尽污泥后捞出洗净;香菇切成片。
2.起油锅烧热，放入鲫鱼稍煎，至两面微呈金黄色时捞出沥油。
3.另起锅，倒入鲜汤，加姜片、葱段烧开，下入鲫鱼、蛤蜊、火腿片、冬笋片、香菇片煮开，调入绍酒、香醋、食盐、鸡精，炖至入味成熟即可。
小贴士
医典有云“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”常食鲫鱼，可增强抗病能力，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。
烹饪鲫鱼的方法二：酸菜鲫鱼汤
食材准备
鲫鱼1条(约500克)，酸菜150克。葱白5克，姜3克，鸡精少许，油、盐各适量。
方法步骤
1.将鲫鱼去鳞和内脏，洗净备用;将酸菜用清水二淘洗几遍后，切成3厘米见方的片备用;葱、姜洗净，葱切段、姜切丝备用。
2.锅内加入油烧热，放入鲫鱼将两面煎黄后加入一酸菜、葱段、姜丝和适量清水，先用大火烧开，再用小火煮20分钟左右。
3.加入盐、鸡精调味即可。
小贴士
制作酸菜鲫鱼汤时，如果怕酸菜过咸的话，可以用沸水焯一下去掉咸味。
烹饪鲫鱼的方法三：香菇豆腐鲫鱼汤
食材准备
香菇35克，豆腐40克，鲫鱼1条，生姜3片，花生油适量，食盐适量。
方法步骤
1.香菇洗净泡软;豆腐洗净切块。
2.将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃及内脏，用清水洗干净后放入煎锅中;往煎锅中加入姜片及花生油，将鲫鱼两面稍煎至表面呈金黄色后从煎锅中捞出，待用。
3.在汤锅中加入清水适量，放入姜片及鲫鱼，武火烧沸，放入香菇后，转用文火煮25分钟;加入豆腐块，再煮15分钟，加入适量食盐调味即成。
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