烹饪麻辣鱼的方法
烹饪麻辣鱼的方法
麻辣鱼又麻又辣、鲜香醇厚，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪麻辣鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪麻辣鱼的方法一：重庆麻辣鱼
食材准备
草鱼1条，油麦菜100克，干辣椒、花椒、料酒、水淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽，色拉油各适量。
方法步骤
1.将干辣椒和花椒放入油中炸酥脆后剁成碎末备用。
2.草鱼片成鱼片，加料酒、水淀粉、盐、鸡精拌匀。
3.锅中煸香葱、姜、蒜，下入郫县豆瓣酱，放一点开水，开锅后放一点糖、鸡精、生抽，下入鱼片。
4.中火煮熟，倒在事先焯好的油麦菜上，再撒上蒜末、辣椒花椒碎、葱花。
5.另起锅，烧热炸过花椒和干辣椒的油，泼在葱花上即可。
烹饪麻辣鱼的方法二：苗家麻辣鱼
食材准备
鲫鱼400克，干辣椒5个，麻椒粉、盐、生抽各适量，料酒、胡萝卜、青笋、葱白各少许。
方法步骤
1.放麻椒粉、盐、生抽、料酒将鲫鱼腌10分钟后，放在炭火上烘烤，烤好后放置在盘中。
2.青笋、胡萝卜、葱白切细丝，干辣椒切碎，放在摆好的鱼上，锅中放油，烧热浇在辣椒上即可。
小贴士
鲫鱼的刺多，所以烤的时候最好能将刺烤脆。
烹饪麻辣鱼的方法三：粉皮麻辣鱼
食材准备
鲜草鱼1条，粉皮200克，葱、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，酱油15克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，精盐4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克。
方法步骤
1.鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。
3.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子，放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉，烧至熟透即可。
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