海蜇烹饪方法

海蜇烹饪方法

　　海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。下面学习啦小编为大家分享海蜇烹饪方法。

　　海蜇烹饪方法：凉拌海蜇丝

　　材料

　　即食海蜇丝，黄瓜2根，蒜肉20g，净香菜20g，小泰椒2根，凉拌汁，香油5g

　　做法

　　1、海蜇丝提前10分钟浸泡在清水中(泡去咸味)，捞出沥干备用;

　　2、黄瓜切成粗0.5厘米、长5厘米的丝，香菜切成2厘米的段，小泰椒切成圈，蒜肉切成蒜片备用;

　　3、把黄瓜丝、海蜇丝、蒜片、小泰椒圈放入一碗中，根据个人口味加入凉拌汁1号搅拌均匀，撒入香菜，淋上1茶匙香油拌匀即可。

　　海蜇烹饪方法：凉拌海蜇头

　　材料

　　海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。

　　做法

　　1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

　　2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。

　　3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。

　　菜品

　　小诀窍

　　特点

　　色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

　　烹饪秘诀

　　海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。

　　海蜇烹饪方法：凉拌海蜇皮

　　材料

　　白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油

　　做法

　　1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味;

　　2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分;

　　3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段;

　　4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减);

　　2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分;

　　3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀;

　　4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。