鱿鱼干菜谱的烹饪方法

鱿鱼干菜谱的烹饪方法

　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。下面学习啦小编为大家分享鱿鱼干烹饪方法。

　　鱿鱼干菜谱的烹饪方法：鱿鱼干烧肉

　　材料

　　原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克(选偏瘦的)，葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

　　做法

　　鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条;

　　五花肉切成小块;

　　锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火;

　　将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

　　鱿鱼干菜谱的烹饪方法：鱿鱼干卤面

　　材料

　　原料，1肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉)，2蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个，3配料：葱，蒜，4面条：细面条，要机器的，不要手切的

　　做法

　　烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;

　　扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用;

　　将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟;

　　面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起;

　　炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟;

　　将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;

　　炒锅中的全体材料搅拌均匀后，继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!

　　小诀窍

　　食用时可加入一些辣椒，味道很好。

　　也可以不需要肉，做纯素的。