清蒸虾的烹饪方法

清蒸虾的烹饪方法

　　虾(Shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。下面学习啦小编为大家分享清蒸虾的烹饪方法。

　　清蒸虾的烹饪方法：清蒸海战车

　　材料

　　海战车、彩椒圈、生姜、蒜蓉、葱段、盐

　　做法

　　方法一：到菜市场买到海战车，貌似目前只有厦门八市的菜市场才有较高的几率找到，拿上二十块找旁边海鲜加工的馆子加工。

　　方法二：还是去八市买到海战车，找支筷子往虾的尾端殖泄孔一插，插至虾头部下端，抽出筷子，放尿。(不放尿虾肉就不好吃)然后用剪刀将虾对半刨开，放入盘中，均匀的撒上椒圈、生姜、蒜蓉，淋上少许料酒(也可以不淋，海战车不腥)，只加少许盐就可以上蒸格，大火蒸制十分钟(以一斤半的为例)视虾的大小增减一至两分钟即可。

　　此虾属虾中极品，产量稀少，碰见非常难得，味道比澳洲花龙(锦绣龙虾)更鲜甜，肉也更有弹性，其实简单水煮也美味到极点，所以蒸制时不需要再加酱油之类的调料，更不适合椒盐等味道过重的料理方式，以免遮盖食材本身的极致美味。看过《料理东西军》及《爱玩客》的朋友可能会知道这种食材。

　　清蒸虾的烹饪方法：清蒸白虾

　　材料

　　白虾 12只,葱 2支,姜 5片,米酒 2大匙,盐 少许

　　做法

　　1、白虾洗净后剪去须与头上的尖刺。用菜刀轻拍葱白后切段备用。将姜切薄片备用。

　　2、将准备好的白虾、葱段、姜片、米酒放入调里盆中拌匀，放入冰箱醃约半小时。

　　3、拿出步骤2.的调理盆加入少许盐拌匀，电锅外锅再加半杯水，蒸约6分钟。

　　4、取出后拿一浅盘将虾子排列整齐即可上桌。

　　清蒸虾的烹饪方法：清蒸虾

　　材料

　　沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量(建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味)

　　做法

　　1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚

　　2.蒜头和生姜分别剁碎

　　3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)

　　4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末

　　5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

　　6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀