偏口鱼烹饪方法

　　偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。下面学习啦小编为大家分享偏口鱼的烹饪方法。

　　偏口鱼烹饪方法：炖偏口鱼

　　材料

　　偏口鱼 2条

　　大葱，姜块，大蒜，小辣椒圈 适量

　　色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒 适量

　　做法

　　1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时。

　　2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。

　　3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。

　　偏口鱼烹饪方法：清蒸比目鱼

　　材料

　　比目鱼，姜丝，盐，味精

　　做法

　　1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

　　2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

　　偏口鱼烹饪方法：家常烧比目鱼

　　材料

　　主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

　　做法

　　1.比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

　　2.葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

　　3.中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鲜香味美，鱼肉滑嫩。

　　提示

　　葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

　　偏口鱼烹饪方法：红烧偏口鱼

　　材料

　　偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

　　做法

　　1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

　　2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

　　3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

　　4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

　　5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^