葡萄酒烹饪方法

葡萄酒烹饪方法

　　葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。通常按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种,前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的;按状态分类分为静止酒和起泡酒。英文名Wine。下面学习啦小编为大家分享葡萄酒的烹饪方法。

　　葡萄酒烹饪方法：砂锅葡萄酒炖鸡

　　材料

　　原材料：鸡翅12块，葡萄酒4汤匙，姜茸1/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，葱茸1/2汤匙，香菜数片，葱花1撮。

　　调料：生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。

　　做法

　　一、把鸡翅浅炸;

　　二、砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热;

　　三、加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香;

　　四、倒入鸡翅;

　　五、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下;

　　六、盖上盖子，中低火炖20分钟;

　　七、大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。

　　小诀窍

　　一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂;

　　二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒;

　　三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色。

　　葡萄酒烹饪方法：葡萄酒蛋蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋或者鸡蛋，葡萄酒，

　　汤汁：香叶，八角，花椒面，茴香粉，白糖，老抽，生抽，盐，葡萄酒。

　　做法

　　煮蛋：先煮熟，鹌鹑蛋小，开锅煮1分钟，就闭火，闷5分钟;鸡蛋开锅煮10分钟。闷一会。之后马上放进冷水里，容易剥皮。

　　把放到汤汁里煮就可以了。鹌鹑蛋煮10分钟。鸡蛋煮30分钟。鸡蛋身上切几刀。然后，放置一天即可食用。

　　食用时，用清水冲洗干净。

　　如果汤汁咸，泡2个小时就可以。淡就泡一个晚上。

　　葡萄酒烹饪方法：葡萄酒铁板猪排

　　材料

　　猪外脊肉400克，洋葱粒、大蒜粒、红葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、盐、番茄酱、色拉油、粉团各适量。

　　做法

　　1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入盐、胡椒粉、红葡萄酒拌匀略腌，拍上干粉团，放入油锅内煎熟。

　　2、把葡萄酒、盐、胡椒粉、柠檬汁合在一起调成味汁。

　　3、炒锅加色拉油烧热，下洋葱粒、大蒜粒炒香，加番茄酱炒熟，倒入烧热并铺一层锡纸的铁板上，加入外脊片，浇上混合味汁，加盖上桌即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽鲜艳，口味浓郁。

　　烹饪秘诀

　　铁板要提前烧热，加入菜品后味道更美。