如何烹饪金枪鱼

　　金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。下面学习啦小编为大家分享如何烹饪金枪鱼的方法。

　　烹饪金枪鱼的方法：烤金枪鱼

　　材料

　　金枪鱼排8片，酱油7汤匙，雪利酒5汤匙，蔬菜油4汤匙，鲜青柠檬汁1汤匙，大蒜1头，捣碎

　　做法

　　1.将酱油、雪利酒、蔬菜油、鲜柠檬汁和大蒜倒进一个浅的烤盘中混合，再放入金枪鱼排，翻动使之粘上调料。然后盖上盖放冰箱冷藏1小时以上。

　　2.高火预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。

　　3.将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分钟，或喜欢几分熟就烤几分熟。

　　烹饪金枪鱼的方法：山葵黄油金枪鱼

　　材料

　　芝麻1茶匙，柠檬1/2个，罗勒、细香葱、香菜(芫荽)、荷兰芹各数枝，无盐黄油125克，山葵(辣根)酱1汤匙，酱油1汤匙，塔巴斯科辣酱3滴，金枪鱼肉4块，每块约175克，橄榄油或葵花籽油1汤匙

　　做法

　　1.芝麻放煎锅内干烤至略黄。

　　2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中。香草洗净沥干，留下几枝作点缀，其余切末。香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中，拌匀。

　　3.香草混合料搓成香肠状，用铝箔包好，放入冷藏格。

　　4.平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油(或葵花籽油)，每面煎3—4分钟。

　　5.黄油卷切成圆片，在4个菜盘中各放一块鱼肉，每块鱼肉上放一片黄油，用香草点缀。

　　烹饪金枪鱼的方法：醋烧金枪鱼

　　材料

　　主料：两块冷冻金枪鱼(一磅多)

　　辅料：蒜4瓣(切片)，姜一块(切片)，葱一根(切段)，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖(少量，也可不放)

　　做法

　　1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分

　　2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼

　　3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟

　　4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香

　　5.倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，炖鱼

　　6.翻面一次继续炖3-5分钟，(可以加入少量盐调味)，关火，放入香菜