瑶柱烹饪方法

　　干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.下面学习啦小编为大家分享瑶柱烹饪方法。

　　瑶柱烹饪方法：瑶柱虾米鸡丝粥

　　材料

　　瑶柱适量，虾米适量，鸡半只，米杯，水，盐，油，麻油，葱

　　做法

　　1.瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用，鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

　　2.米加适量的水煮开后加入鸡骨，瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度(推荐电磁炉)后倒入鸡丝煮片刻 加少许盐调味即可。

　　3.撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃!

　　瑶柱烹饪方法：瑶柱冬瓜煮

　　材料

　　冬瓜500克，干瑶柱30克，盐少许，撒香菜末5克

　　做法

　　1、干瑶柱用水泡软，沥干水加黄酒拌匀待用。

　　2、油锅七成热，入冬瓜片瑶柱翻炒片刻，加适量水，中火煮至冬瓜酥。

　　3、加盐调味，关火，撒香菜末略翻几下出锅。

　　小诀窍

　　1、瑶柱本身有咸味，盐尽量少放，以免太咸。

　　2、香菜末有个后熟的过程，须关火后放，以免颜色变黄。

　　瑶柱烹饪方法：瑶柱蒸蛋

　　材料

　　瑶柱，鸡蛋，盐

　　做法

　　1.干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝

　　2.干贝丝用大火蒸15分钟备用

　　3.鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀

　　4.加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

　　5.隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中

　　6.盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了

　　7.把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可

　　瑶柱烹饪方法：瑶柱排骨萝卜汤

　　材料

　　萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

　　做法

　　1.排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质

　　2.全部材料放进汤锅，加入8碗清水

　　3.大火煮开后，转小火煲2个小时

　　4.放盐调味即可

　　瑶柱烹饪方法：玉米排骨瑶柱汤

　　材料

　　玉米二条，骨头300g，胡萝卜100G，瑶柱50g

　　做法

　　1.瑶柱泡十分钟

　　2.猪骨焯过，胡萝卜 玉米切块加上泡过的瑶柱煲二小时

　　3.成品

　　瑶柱烹饪方法：瑶柱(干贝)蛤蜊鸡腿砂锅炊饭

　　材料

　　胡椒粉适量白米3杯瑶柱(干干贝):8粒剥丝虾米适量蛤蜊1斤去骨鸡腿2支葱丝适量香菜适量姜丝适量热水备用

　　做法

　　白米洗净泡水，20分钟后沥干。去骨鸡腿切块，洗净擦干。蛤蜊吐沙洗净(记得把壳刷干净)。瑶柱洗净泡水后剥丝。虾米洗净泡3分钟。

　　葱刨丝+切葱花、香菜切末、姜切丝(待会要入锅)+切片(下水川烫鸡腿时用)

　　先干锅煎香鸡腿：鸡腿皮朝下以中火煎出油脂后翻面，煎至7-8分熟。

　　取出鸡腿，以锅内刚出的鸡油爆香虾米、瑶柱。

　　虾米爆出香气后，倒入白米翻炒一下，之后将热水倒入锅内，边倒边搅拌。(水比米多约10%，建议不超过15%)

　　放入鸡腿块，盖上锅盖，以小火煮至锅盖气孔冒出大蒸气。(约20分钟)

　　然后开锅洒上姜丝，放入蛤蜊。焖盖煮约1-2分钟后熄火，用砂锅余温焖熟蛤蜊。

　　之后开盖即可闻到咸咸海味，再洒上葱花/葱丝和香菜末就完成了!