烹饪油菜的菜谱

烹饪油菜的菜谱

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。下面学习啦小编为大家分享烹饪油菜的方法。

　　烹饪油菜的菜谱：蒜香油菜木耳

　　材料

　　木耳，油菜，蒜头，虾米，盐

　　做法

　　1.煮开水，加点油和盐，放入油菜煮下，捞出备用

　　2.油锅炒香蒜末和虾米，放入木耳翻炒，再倒入油菜调味，拌匀即可

　　烹饪油菜的菜谱：鱼香油菜心

　　材料

　　主料：油菜500克，

　　调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克

　　做法

　　1.将油菜洗净、切成3厘米长的段;

　　2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细;

　　3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;

　　4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中;

　　5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒;

　　6.待出香味，烹入对好的炒熟;

　　7.再将油菜下锅炒匀即成。

　　烹饪油菜的菜谱：素炒油菜心

　　材料

　　油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精

　　做法

　　1、油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。

　　2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。

　　烹饪油菜的菜谱：炝油菜

　　材料

　　花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

　　做法

　　1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

　　2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

　　3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

　　4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。 2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。

　　烹饪油菜的菜谱：清炒油菜

　　材料

　　主料：油菜

　　配料：盐，味精，葱、姜、蒜(切好备用)，虾皮

　　做法

　　1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

　　2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。

　　3、再加盐、味精即可出锅。

　　小诀窍

　　1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。

　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。