烹饪甜果酒的菜谱

　　用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。下面学习啦小编为大家分享烹饪甜果酒的菜谱。

　　烹饪甜果酒的菜谱：杂果酒酿香橙盅

　　材料

　　香橙1只，珍珠糯米汤圆，白糖，杂果(枸杞\大枣等)，醪糟

　　做法

　　1、香橙洗净后从1/3处切开，挖出果肉做成一个香橙盅。

　　2、锅内放适量水，烧开后放小汤团煮软后加醪糟，下各色干果和挖出的香橙果肉，煮沸稍凉即可盛到香橙盅内食用。

　　烹饪甜果酒的菜谱：坚果酒香巧克力

　　材料

　　白土司2片，苦甜巧克力90公克，综合坚果20公克，兰姆酒1大匙

　　做法

　　1.)将苦甜巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至巧克力融化。

　　2.)土司先去边，每片各成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将土司的两面都沾满融化的巧克力。

　　3.)将综合坚果及兰姆酒加入融化的巧克力中拌匀。

　　4.)以作法2中的土司当基底，再将作法3中的材料摆在土司上堆成圆形，依序做好8颗巧克力球，放凉至凝固状即可。

　　烹饪甜果酒的菜谱：水果酒焖牛腱

　　材料

　　牛腱，李子酒，姜，葱白，胡萝卜，洋葱，生抽，盐，糖

　　做法

　　1.牛腱切小块，淖姜水

　　2.油爆姜，葱白，洋葱，闻到香味后下胡萝卜

　　3.李子酒一碗(刚泡出来是红色，时间久了就成金黄色了)

　　4.全部材料和调料放入

　　5.高压锅大火上汽后，转小火30分钟至牛腱熟

　　烹饪甜果酒的菜谱：自制苹果酒

　　材料

　　苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖，很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸

　　做法

　　1.洗干净玻璃缸，晾干水分。

　　2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。

　　3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。

　　4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。(我是比较喜欢这样放!^_^)一定要塞满哦，如果是切成一片一片的话，因为苹果在之后会萎缩起来的哦，就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。

　　出我意料，苹果很快的就渗出水分了。才一个晚上呢，你看···(其实我在今天早上又加了一个苹果上去，因为我看到苹果萎缩了好多，基本只剩下三分之二了啊!希望不会有影响!所以啊，大家在开始的时候就要把握好量啊!)可以看到那个水痕到中间那里了吧。

　　5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。

　　6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)

　　听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的哦!