烹饪黄油的菜谱

烹饪黄油的菜谱

　　黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。下面学习啦小编为大家分享烹饪黄油的菜谱。

　　烹饪黄油的菜谱：黄油酥

　　材料

　　做法简单，很容易成功的。因为小时侯爱吃酥皮点心的皮常把家里的点心皮抠的惨不忍睹，所以我妈妈教了我做法让我可以自己去折腾。

　　做法

　　先来做馅，用小火炒面粉炒到香

　　芝麻，花生和糖(随自己的喜好用量)磨碎。

　　倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。

　　水油面的分量是：半杯水三杯(电饭煲里的杯)面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。

　　水油面团切块。

　　擀开包一块油酥。

　　倒放再擀开。

　　摊开后再卷起来。

　　然后折叠。

　　再把面再擀开

　　接下来呢就开始包馅了。

　　馅可一定要包紧点哦。

　　倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶。

　　然后撒点芝麻在上头。

　　烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。

　　嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。

　　烹饪黄油的菜谱：黄油胡椒虾

　　材料

　　大虾，黄油，黑胡椒碎，白葡萄酒(料酒)

　　做法

　　1、虾挑出虾线后，将虾头和虾身分开。

　　2、锅烧热，放入黄油烧化，将虾头和虾身放入锅中，转小火慢慢煎。

　　3、煎至2面金黄后，倒入一点白葡萄酒，撒上黑胡椒碎，将酒熬干之后即可。

　　小诀窍

　　黄油最好选择进口的，口感确实跟国产的不一样。

　　烹饪黄油的菜谱：手工黄油曲奇

　　材料

　　安佳黄油130g 低筋面粉200g 鸡蛋1个 砂糖30g(喜欢甜一点的可多放5到10g)糖粉60g

　　做法

　　1•黄油室温软化到用手指可以轻松按出指印的程度，加入砂糖和糖粉用电打蛋器打发，直到黄油颜色变浅体积膨大

　　2•分3次加入打散的鸡蛋液，每次都是搅打到黄油和鸡蛋完全融合后再加下一次鸡蛋液，要做到蛋油不分离，黄油出现更加蓬松的状态

　　3•将低筋面粉过筛筛入黄油糊，用橡皮刮刀拌匀，这样曲奇面糊就做好了

　　4•将面糊装入裱画袋，用中号菊花嘴，将面糊挤出曲奇的形状到铺好油纸或锡纸的烤盘上，具体形状可自己创意，不过大小尽量接近一致，否则很难保证成熟度

　　5•将烤箱调到上下火180度，预热好后将放入烤盘开始烤制，10分钟左右即可出炉，不过根据亲做的曲奇大小要调整烤制的时间，初学者最后几分钟要守在烤箱前，只要看到饼干表面呈金黄色就可以了

　　6•刚出炉的饼干会稍微有些软，等它凉凉后就酥脆了

　　7•同样的方法还可以做巧克力味、咖啡味、抹茶味等自己喜欢的口味，就是将10g左右的调味粉代替此方中的等量面粉即可

　　烹饪黄油的菜谱：黄油曲奇

　　材料

　　黄油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋面粉100克，泡打粉1/2勺

　　做法

　　1、黄油室温软化后，加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。

　　2、分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。

　　3、加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。

　　4、低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。

　　5、将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。

　　6、烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。

　　小诀窍

　　1、挤面糊时，一次不要装太多面糊，否则不好操作。

　　2、如果觉得面糊太硬不好挤，可将盛面糊的裱花袋放在热水的上方，借热气使面糊变软，但不要直接把裱花袋浸泡到热水里。

　　3、学会最基本的黄油曲奇之后，就可以放手去做各种其他口味的曲奇啦!