烹饪黄酒的用法

烹饪黄酒的用法

　　黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。下面学习啦小编为大家分享烹饪黄酒的用法。

　　烹饪黄酒的用法：黄酒醉鸡卷

　　材料

　　鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐

　　做法

　　1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;

　　2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;

　　3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸;

　　4.烤箱预热200度，烤半小时左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工;

　　5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。

　　小诀窍

　　经检验，很香、酒味很浓，吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费，被我这个财迷炖底汤了。废物利用。

　　烹饪黄酒的用法：滋补纯黄酒炖鸡蛋羹

　　材料

　　黄酒150克,鸡蛋二只.红糖25克.

　　做法

　　1. 将鸡蛋去壳打散,加入红糖继续打散,加入黄酒拌匀备用.

　　2. 锅内加入适量的清水煮开,放上蛋液隔水蒸上10分钟,关火焖5分钟即可.

　　烹饪黄酒的用法：砂煲焖焗当归黄酒鸡

　　材料

　　光嫩菜园母鸡(kampung鸡) 1只(1Kg+ )

　　当归 10片

　　老姜 10片

　　枸杞 50g

　　黄酒 1/2杯(150ml-)

　　盐

　　准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm)

　　做法

　　洗净全鸡。

　　坐锅点火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。

　　预先在电子砂煲里倒入一杯水置入钢架子，开电转(HIGH)符号。

　　在大口碗里放入双层铝箔纸。

　　把当归片/老姜片/枸杞子分作2分。

　　一份塞入鸡内腔另一份放在鸡身外，

　　捏一撮盐撒下淋入黄酒。

　　然后密封褶好铝箔纸。

　　连带大口碗放在热气砂煲钢架子上。

　　盖上玻璃盖。(焖焗)

　　大约一个小时后把电制转成(AUTO)。

　　焖焗近1个小时后，电制转到(LOW)符号。

　　继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。

　　上桌时，把大口碗连带铝箔纸包裹菜园鸡夹出砂煲。

　　小心热烫的把铝箔纸揭开反折大口碗边。

　　在当归黄酒飘香的醉鸡两旁放些芫荽。

　　烹饪黄酒的用法：黄酒鸡

　　材料

　　土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量

　　做法

　　1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

　　2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。

　　3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

　　4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

　　小诀窍

　　～酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量。

　　～避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。