烹饪海鱼的方法

烹饪海鱼的方法

　　酱味烤海鱼乃江浙地区名菜，不仅味香鲜咸，而且有极高的营养价值，受到江浙地区人民的欢迎，夏天烤海鱼喝扎啤，是消夏的一大享受。下面学习啦小编为大家分享更多烹饪海鱼的方法。

　　烹饪海鱼的方法：红烧海鱼

　　材料

　　材料：海鱼(Zeebaas)1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　　调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法

　　1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　烹饪海鱼的方法：树子清蒸深海鱼

　　材料

　　深海鱼2条树子2大匙姜3-4片葱2支米酒1大匙树子汁3大匙

　　做法

　　备齐所有材料，葱和姜切丝，备用。

　　先从靠近鱼背的地方切一刀。

　　两面都要切喔。

　　鱼就能立起。

　　蒸锅煮水至完全沸腾。水要多，火要大至水大滚再将鱼放入蒸锅中。

　　大火蒸8分钟。如果不确定有没有熟的话可以用筷子插鱼身最厚的地方, 拔起来有热就代表熟了,如果插不进去就代表还要在蒸......。

　　蒸好将蒸盘取出，倒掉盘中的汤汁。将葱丝姜丝舖上鱼身，淋上树子(含汤汁)及米酒，放进蒸锅中以大火蒸2分钟即可

　　烹饪海鱼的方法：干烧海鱼头

　　材料

　　主料：海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出;

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟;

　　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

　　重点Tips提示：

　　1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

　　2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

　　3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

　　烹饪海鱼的方法：红烧海鱼头尾

　　材料

　　海鱼头二只，海鱼尾二只。

　　做法

　　1.海鱼头尾洗净备用。

　　2.锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。

　　3.盖上锅盖，开大火烧煮。

　　4.海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可。

　　烹饪海鱼的方法：深海鱼头蘸片子

　　材料

　　主料鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

　　做法

　　1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;

　　2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

　　3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

　　小诀窍

　　特点

　　土洋结合，营养丰富。