麻婆豆腐的好吃做法又营养
麻婆豆腐的好吃做法又营养
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边。麻婆豆腐的做法是怎样的?下面是学习啦小编为你整理的麻婆豆腐的做法，不放一起动手试试吧!
麻婆豆腐食材准备
麻婆豆腐家常做法步骤
1.豆腐切小块。
2.切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。
3.蒜切末，姜切末，葱切花。
4.冷水下入豆腐，放盐，焯水，豆腐连同热水一起倒出。倒入煮豆腐的热水。
5.锅中倒入辣椒油。
6.中火慢慢煸干肉末，油温不能高。
7.加入2勺豆瓣酱，煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合。
8.接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末、花椒煸炒。
9.倒入料酒、生抽以及少量水。
10.接着倒入豆腐，下锅后不能来过多来回搅动。
11.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡。
12.最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐。
13.盛出豆腐，撒上葱花，即可。
豆腐的营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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