金鲳鱼烹饪方法

金鲳鱼烹饪方法

　　金鲳鱼(Trachinotus ovatus)学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。下面小编将介绍金鲳鱼烹饪方法有哪些。

　　金鲳鱼烹饪方法之一【泡椒金鲳鱼】

　　准备材料：金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉

　　做法：

　　1、将金鲳鱼处理好后洗净，在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分;

　　2、把锅烧热，用姜把锅底擦一遍;

　　3、在锅中放入适量的油，放入金鲳鱼，把它煎至两面金黄取出;

　　4、在锅中留下少许油，把泡椒和姜末下进去爆炒;

　　5、把泡椒水也放入锅中，烧开后放入煎好的金鲳鱼，用小火慢炖，记得中间翻面，加入食盐和胡椒粉调味;

　　6、焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上，最后大火收汁，撒上香葱即可。

　　金鲳鱼烹饪方法之二【孔雀开屏鱼】

　　准备材料：鲳鱼、枸杞、酱油、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、葱、姜

　　做法：

　　1、把鲳鱼处理干净后去掉头尾，在背部用刀切段，记住让鱼肚处相连;

　　2、把切好的鲳鱼放入碗中，加胡椒粉，生抽、盐、料酒搅拌均匀后腌制20分钟;

　　3、将腌好的鲳鱼放在盘中摆好孔雀开屏的造型;

　　4、把葱姜切丝，放在鱼身上，并淋上蒸鱼豉油;

　　5、将盘子放入锅中，蒸10分钟左右，开锅后拿下葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油;

　　6、另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。