牛百叶的做法大全家常怎么做好吃
牛百叶的做法大全家常怎么做好吃
牛百叶最经典的做法就是涮火锅，而牛百叶还有哪些做法呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于牛百叶的做法大全家常的相关内容，希望你们会喜欢!
红油白百叶的做法
原料：白百叶、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
做法：将买回来的百叶洗净后切成丝;蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了;将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好);浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油;将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
发丝白百叶的做法
材料：牛肚500克，玉兰片25克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克。
做法：将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后，随冷水下锅，煮至断生取出;将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋10g，葱段和湿淀粉，调成味汁;.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
麻椒百叶的做法
原料：牛百叶、红椒、香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。
做法：80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老;捞出百叶控干水分放入小碗备用;红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末;用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;浇在百叶上;鲜麻椒用温油侵出香味待用;将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味;色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。
九味牛百叶的做法
材料：牛肚1250克，香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克。
做法：将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用;葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁;食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
葱蒜白百叶的做法
用料：白百叶250g，葱蒜姜分别5g，辣椒，生抽，白糖，鸡粉，花生油。
做法：将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内;牛百叶洗干净，切丝，锅中放清水，煮开后放入牛百叶略烫，捞出冲凉水后，放在小碟内;锅里放油烧热，将烧热的油倒入做法小碗里;清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中;然后将调味汁浇在牛百叶丝上，即可食用。
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