好吃羊肉有什么烹饪方法
大家喜欢吃羊肉吗?羊肉对肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷有很好的食疗作用，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的羊肉做法，希望大家喜欢!
羊肉汤的做法
材料
面团：普通面粉(中筋面粉)250G，水130G，盐1/2茶匙
羊肉汤：羊前小腿2只，姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，
八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2汤匙，盐
辅料：香菜，辣椒油
做法
1.羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉
2.高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用
3.面团所有材料揉光，分成两份。
分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟
4.取一张面饼切成宽约6MM的条状
5.把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长
6.取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉
7.拉长之后再次对折，再次抻拉
8.一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度，如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅
9.煮熟以后捞出沥水
10.之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里，码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味
芥蓝炒羊肉的做法
材料
白芝麻 少许,羊肉片 10片,芥蓝 100克,蒜末 少许,米酒 少许,辣豆瓣酱一小匙,蠔油 一小匙,酱油膏 一小匙,胡椒粉 少许,太白粉 1/2小匙,米酒 1/2小匙
做法
1、羊肉与醃料混合静置十分钟,芥蓝切段分根部及叶子
2、热油锅,下芥蓝根部较难熟部分与蒜末炒香,锅子中心移出空间放入羊肉炒至八分熟
3、芥蓝叶子部分放入拌炒至肉全熟,加入米酒呛锅,即可上桌囉
粉蒸羊肉的做法
材料
羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法
1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用;
2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;
3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;
4.取一个土碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟;
5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;
6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。
去除羊肉膻味的方法
1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3.绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4.咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
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