鳕鱼有哪些烹饪方法
鳕鱼有哪些烹饪方法
鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，是好吃又营养的食材，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的鳕鱼做法，希望大家喜欢!
银鳕鱼西京烧的做法
材料
西京味增150g，糖50g，味啉3大勺，清酒3大勺，银鳕鱼2片
做法
1. 将清酒，味啉和糖混合后煮开
2. 拌入西京味增后关火，搅拌均匀成味增酱，晾凉待用
3. 撒少量盐在银鳕鱼上，放入冰箱腌渍半小时
4. 取出鱼，擦干渗出的水分
5. 把味增酱倒在银鳕鱼上，让酱料完全覆盖住鱼，放入冰箱腌制24小时
6. 取出腌好的鱼，擦干鱼上多余的酱料，将烤箱预热200°
7. 将鱼送入烤箱上层，鱼皮朝上，200°C先烤10分钟
8. 翻面后再烤2-4分钟，至表面出现淡淡的焦色即可
金煎味噌银鳕鱼的做法
材料
银鳕鱼肉200克，花叶生菜3片，金针菇10克，葱丝10克，红椒丝5克，圣女果1个。调料盐2.5克，日本味噌5克，味精2.5克，鸡蛋半个，生粉5克，日本烧汁60克，色拉油50克。
做法
1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
4、将日本烧汁均匀浇上即可。
制作关键
炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
注：
味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。
剁椒鳕鱼蒸粉丝的做法
材料
剁椒，粉丝，鳕鱼，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒，盐，香葱
做法
1.鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍20分钟
2.粉丝用冷开水泡发后沥干水份，平铺在盘中备用
3.将腌渍好的鳕鱼平铺在粉丝上，然后将剁椒放在鳕鱼上面，淋入蒸鱼豉油入蒸锅大火蒸15分钟出锅，在鳕鱼上撒少许香葱备用
4.锅中烧热油，淋到鳕鱼身上，即可食用
小诀窍
鳕鱼肉质比较细腻，很容易就蒸熟，可以用1根筷子插入鱼肉内，如很容易插透表示已蒸熟
鳕鱼的功效及作用
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量UP!在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收。
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