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烹饪鱼的好吃方法

时间: 杨洁920 分享

烹饪鱼的好吃方法

  鱼肉含有丰富的镁元素,利于预防高血压,心肌梗塞等心血管疾病,那么鱼肉怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的鱼肉做法吧!

  豆瓣鲤鱼的做法

  材料

  鲤鱼1条(约750克)  嫩豆腐1块  香葱2棵  生姜1块  大蒜6瓣  尖椒1个  香菜1棵  淀粉适量  食用油800克(实耗100克)  香油3克  酱油6克  料酒3小匙  辣豆瓣酱30克  精盐6克  白糖6克  味精1.5克

  做法

  1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,在鱼身的两面划斜刀;

  2.锅内放油烧热,将鲤鱼炸熟后捞出沥油,放入盘中备用;

  3.将嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;

  4.锅内放适量油,烧热,先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,再炝入料酒,放酱油、盐、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮几分钟后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁热淋在鲤鱼上即可。

  注意

  色泽红润,鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深,最好切到骨头,这样切油炸时鱼更容易熟。

  辣味香茅鳕鱼的做法

  材料

  鳕鱼1片,太白粉20公克,沙拉油500㏄,A.香茅20公克,柠檬汁10㏄,辣椒酱35公克,蚝油25公克,高汤50㏄,糖10公克,B.盐适量,白胡椒粉适量

  做法

  1.鳕鱼洗净、沥干,撒上胡椒粉,再均匀地沾裹上太白粉备用。

  2.热一锅,放入沙拉油烧热至约160℃,将作法1的学鱼放入锅中炸熟,捞出沥油、摆盘。

  3.调味料A混合均匀,煮至沸腾,再淋在作法2的鳕鱼上即可。

  川芎天麻炖鲈鱼的做法

  用料

  原材料:天麻40克,川芎8克,鲈鱼350克,姜10克,清汤1000克,色拉油800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、川芎、天麻洗净切片;鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块,用油炸透;姜切片待用。

  2、将净锅上火,放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。

  功效

  天麻质润多液,可养血疗虚,对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂油相当的疗作用。

  川芎能行血中之气,对血淤引起的月经不调、痛经及闭经有一定的治疗作用。

  爱心提示

  一般人群皆可食用。体虚的人应适量食用。

  鱼肉的食用禁忌

  1痛风患者

  鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。

  缓解期则应定量吃 鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目 鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

  2过敏体质者

  特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。

  3出血性疾病患者

  鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

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