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好吃的猪脚怎么做

时间: 杨洁920 分享

好吃的猪脚怎么做

  猪脚对失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,是好吃又营养的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的猪脚做法,希望大家喜欢!

  花生猪脚的做法

  材料

  猪脚1对(600g),带皮花生300g,大葱段3段,去皮大蒜4瓣,老姜片5片,盐1茶匙(5g),冰糖2汤匙(30g),酱油1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),番茄酱2茶匙(10ml)

  花生猪脚的做法步骤

  将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。

  接通电气锅的电源,将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。

  将内锅刷洗干净,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。

  将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。

  加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气。

  打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电。

  待锅中压力自然减缓,可以安全打开锅盖后,即可盛出食用。

  小诀窍

  使用具有高压锅烹饪花生、豆类等,可以保持完整的形状不碎不烂,入口却十分绵软入味。

  猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理,滋味可迅速渗入肉内,肉质酥烂,节省时间,方便易操作。

  螺蛳猪脚煲的做法

  材料

  猪脚500g,螺蛳500g,柳州酸笋100g,干辣椒50g,姜20g,大蒜3瓣,沙姜2颗,八角2个,草果1颗,丁香2粒,回香10粒,香叶3片,白胡椒6粒,紫苏1棵,料酒15ml,生抽15ml,老抽10ml,白糖5g,辣椒油适量,盐少许

  螺蛳猪脚煲的做法步骤

  1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(以前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就可以直接烹饪了)

  2.猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟

  3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起

  4.酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮

  5.炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出

  6.炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味

  7.放入螺蛳翻炒香,放入酸笋

  8.放入猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

  9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时

  10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

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