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虾的4种做法及注意事项

时间: 杨洁920 分享

  虾肉口感独特,味道鲜甜,十分吸引人,大家觉得虾怎么做好吃?下面,学习啦小编给大家推荐几道好吃的虾的做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  油焖大虾的做法

  主料:大虾(适量)

  调料:酒酿(适量)、番茄酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)

  做法:

  1、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线;剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了;

  2、锅中热油(比平时炒菜要多些),摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;

  3、先把大虾取出,备用;锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。

  干煎大虾的做法

  原料

  大虾,鸡蛋1个,面粉适量、料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。

  做法

  1、大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。

  2、然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。

  3、将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。

  香辣龙虾尾的做法

  原料

  龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。

  做法

  1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

  2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

  3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

  4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

  海苔香酥虾的做法

  原料

  鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

  做法

  1、虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;

  2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;

  3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;

  4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;

  5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;

  6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

  吃虾的注意事项

  虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)

  虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

  虾和果汁:同食会腹泻。

  虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。

  虾皮和黄豆:同食会消化不良。

  虾皮和 红枣:同食会中毒。

  对虾和 维生素C:同食会可致砷中毒。

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