3种好吃的鲍鱼烹饪方法
3种好吃的鲍鱼烹饪方法
鲍鱼肉质柔嫩细滑，价格昂贵，素有“一口鲍鱼一口金”的说法，那么大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了鲍鱼的做法，希望大家喜欢!
特色鲍鱼鸡
原材料
主料：鲜鲍6只，鸡翅3只
辅料：干葱头、姜片、青红椒件各少许。
调料：盐、味粉、鸡粉、蚝油、生抽、老抽、二汤、芡粉(内加麻油、胡椒粉)各适量。
制作步骤
1、鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用;
2、把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出;
3、把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌。
砂锅土豆烧鲍鱼
材料：
鲜鲍8只约300克，土豆250克，葱花少许。
调料：
盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。
做法：
1、土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。
2、鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。
3、鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。
4、舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。
小鲍鱼烧排骨
材料: 小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油
做法:
1.排骨冲洗干净;生姜切丝、大葱切大块备用;
2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断;
3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
5.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下;
6.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮;
7.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟;
8.重新倒回炒锅中，大火收汁;
9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油。
其他海鲜的做法
辣炒花蛤
食材：
花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱;
4)开大火加入花蛤继续翻炒;
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖;
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒，身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
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