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甲鱼的3种做法

时间: 杨洁920 分享

  甲鱼可不是人们常吃的鱼,甲鱼是大补食物,很多人都喜欢吃,今天,学习啦小编为大家整理了甲鱼的做法,希望大家喜欢!

  荷香甲鱼

  制作材料:

  主料:甲鱼500克

  辅料:枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克

  调料:大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克

  制作方法:

  1. 甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;

  2. 红枣、枸杞洗净;

  3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内;

  4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;

  5. 另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可

  制作要诀:

  甲鱼要漂净血水;调味要适中,不可压过甲鱼本味。

  砂锅炖甲鱼

  材料制作:

  甲鱼1000克、母鸡1000克、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克、姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克

  制作过程:

  1. 将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血;

  2. 母鸡宰杀治净,剁4大块;

  3. 熟火腿切成一字片;

  4. 冬笋削去皮,洗净,切成一字片;

  5. 油菜心择洗干净,切成一字片;

  6. 葱、姜洗净,拍松;

  7. 取勺添水放火上烧开,将甲鱼投入水中煮烫;

  8. 甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;

  9. 再用刀沿裙边和甲壳的边接处,揭开背壳,取出内脏,斩去爪尖,用清水洗净;

  10. 鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出,洗净;

  11. 冬笋用开水烫一下,撇去浮沫,捞出,洗净;

  12. 取一只大砂锅,将鸡块垫底,整只的甲鱼腹部朝上放在上面,加满鲜汤,倒入黄酒,葱、姜各放1 块;

  13. 然后将砂锅用中火烧开,移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜,加精盐、味精和白胡椒粉;

  14. 再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。

  西洋参甲鱼汤

  材料

  活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)

  做法

  1) 将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

  2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

  3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

  4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。

  5) 食用前,加入盐调味即可。

  小诀窍

  **建议大家买甲鱼时,让商家代为宰杀,并处理干净后,再带回家煲汤使用,会更加方便。

  **西洋参,可以在中药店买到,也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参,不用像日常含服,或茶饮用的那么高品质,便宜点儿的就可以啦。

  **这款汤能够益气滋阴,适用于体质衰弱、营养不良的人,用于改善体质和一般人群的保健滋补。

  **甲鱼的味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素,是不可多得的滋补品。

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