草鱼的3种烹饪方式
草鱼的3种烹饪方式
草鱼的肉嫩而不腻，具有开胃、滋补的功效，今天，学习啦小编为大家整理了草鱼的记者好吃做法，希望大家喜欢!
干煸草鱼
材料
草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片
做法
1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。
2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
小诀窍
1、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油。
2、炸的时候火不要太大。
豆花滑草鱼片
煮的时候鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久，防止鱼肉过老不够嫩滑。也失去了原有的营养。
原材料：
主料：草鱼2斤，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量
辅料：朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米各适量
做法：
1、鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。
3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。
4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。
5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中(锅子或者深盆都行)。
6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。烧热汤勺里的油(冒烟)浇在上面即可。
菠萝草鱼
姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以这道菜很受大众青睐。
原材料：
主料：草鱼1条
辅料：葱、姜、蒜各4克，青椒2个，料酒3克，淀粉15克，白糖8克，果珍10克，蒜粉5克
做法：
1、从鱼的背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉，鱼肉剞十字交叉的直刀，切好的鱼再改成3大块。
2、鱼肉依次加葱、姜、蒜粉、料酒、精盐，码味后拍干粉糊。
3、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。
4、上火，淋入少量油，放入葱姜煸香，改用小火，慢慢煸炒，加水煮开后，用漏勺把葱姜末捞出。
5、往熬好的葱姜水里依次倒入果珍、白糖、适量盐，用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火，最后将芡汁浇在鱼身上即可。
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