3种好吃的草鱼烹饪方法

　　草鱼是我们饭桌上的常见菜色，适合各种各样的烹饪方法，今天，学习啦小编就为大家介绍一下草鱼的做法，希望大家喜欢!

　　照烧草鱼

　　材料

　　玄米油1大匙草鱼3小片酱油1大匙水3大匙米酒少许糖1/2小匙白芝麻适量

　　做法

　　1这一瓶清爽无负担的油是我的最爱，他本身就富含许多营养素，耐高温，不易起油烟，更有﹝东方橄榄油﹞的美名

　　2用玄米油热锅，鱼身两面稍煎一下

　　3下调味料慢慢收干汤汁

　　4起锅后，撒上白芝麻就可以囉

　　水煮草鱼片

　　水煮鱼以辣椒、花椒为物质基础调料，鱼肉鲜嫩，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽。

　　原材料：

　　主料：草鱼500克

　　辅料：蛋清15克、黄豆芽25克、油15克、盐4克、酱油3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉适量、白糖2克、香叶2片、胡椒粉5克

　　做法：

　　1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

　　2、烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

　　3、热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

　　4、倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

　　5、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

　　葱油草鱼

　　食材准备：草鱼一条、花椒、葱丝、酱油、味精、盐各适量。

　　制作步骤：

　　1.将草鱼治静去鳞、鳃、内脏，洗净在鱼身打上花刀，将鱼放入沸水锅微火煮10分钟左右，捞出放在鱼盘里，将葱丝摆在鱼身上。

　　2.锅置火上，加少许油烧热，调入酱油、盐味精趁热淋在鱼身上。

　　3.把锅洗干净倒入油，加热后先放入花椒炸香在捞出花椒，趁热将油淋在鱼身上。

　　其他鱼的做法

　　古早味蒸鱼

　　原料：

　　鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

　　做法：

　　1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

　　2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

　　3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

　　4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

　　5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

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