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好吃家常菜的4种做法

时间: 杨洁920 分享

好吃家常菜的4种做法

  家常菜做法多样、种类繁多,每个家庭都有不同的做法,今天,学习啦小编为大家整理了家常菜的几种做法,希望大家喜欢!

  家常菜——芫爆肚丝

  1、将生猪肚用碱、醋搓洗,去白油、杂质,清水洗净,用开水氽后另换水;

  2、加入葱段、料酒、姜片用微火煮透,捞出切细丝。

  3、葱切丝,蒜切片,香菜切段。

  4、起锅放油烧热,放葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒,加入料酒、盐、姜汁、味精、醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少许香油翻炒,出锅装盘即可。

  家常菜——熘三样

  1、猪肚、猪肝、猪大肠,分别煮熟,捞出;猪肚、猪大肠切成块状,猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水,搅动均匀上浆;

  2、尖椒、胡萝卜切片(尖椒借味,可多放一些,胡萝卜点缀之用);葱切花,姜、蒜切末。

  3、调和卤汁,用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中,搅均,调口,淀粉用水调释后,放一点在调料碗中(不宜多放,此菜挂薄芡);

  4、滑油:起锅倒油(多放),油烧五成热时,将切好的主料、辅料一起倒进油锅中,稍炸即捞出,控干油;

  5、另起锅,放少许油烧热,加葱、姜、蒜末并料酒,炝锅;

  6、然后把调好的卤汁倒入锅中,卤汁沸起时,将主配料一起放入锅中,把锅翻动,以使卤汁均匀裹在食材上,少时即可出锅。

  家常菜——炸烹里脊

  1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内加上糊抓匀。

  2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出,待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促,倒入漏勺内控净油。

  3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。

  4、勺内留油50克,加上葱姜蒜烹出香味,倒上里脊和兑好的汁,加上香菜段、味精急火颠翻几下,淋上香油装盘即成。

  家常菜——干煸四季豆

  主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些

  做法:

  1、四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些。

  2、四季豆洗净,去两头。

  3、把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。

  4、锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样。

  5、炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

  6、把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。

  7、事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

  8、倒入捞出的四季豆。

  9、加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。

  10、如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦!

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