学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

海鲈鱼的做法

时间: 杨洁920 分享

  海鲈鱼肉质鲜美,营养丰富,是十分美味的食材,今天,学习啦小编为大家整理了海鲈鱼的做法,希望大家喜欢!

  铁板鲈鱼

  食谱所需用料:已经腌制好的鲈鱼1条,味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

  菜谱做法:

  1、将鱼沥干水份,下入油锅中浸炸成熟,捞出。

  2、锅内留油少许,放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡。

  3、锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入已经炸好的鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即可上席。

  红烧肉丝鲈鱼

  食谱所需用料:已经腌制好的鲈鱼1条,猪肉、姜、蒜、盐、白糖、葱、鸡精,老抽。

  菜谱做法:

  1、切好姜、蒜、葱备用;

  2、将猪肉切成丝,倒入料酒和盐腌制五分钟;

  3、将腌制好的海鲈鱼解冻沥干水份,放入锅中煎;

  4、两面煎得有点金黄,装盘备用;

  5、锅内倒油,将姜蒜倒入锅中煸香,再将腌制好的猪肉丝放入翻炒;

  6、猪肉丝变色后倒入煎好的鲈鱼,倒入半勺老抽,少许盐,白糖半勺、鸡精少许,清水半碗倒入锅中;

  7、盖上锅盖中小火焖5分钟(中途记得开盖,将汤汁淋在鱼身身上,使其更入味;)

  8、等汤汁收得差不多的时候,撒上葱段出锅。

  香辣豆豉蒸鲈鱼

  食谱所需用料:已经腌制好的鲈鱼一条;姜;葱;豆鼓30g;盐;生抽;红椒;油。

  菜谱做法:

  1、将已经去鳞去腮去内脏,腌制好真空包装的窖香白蕉海鲈鱼,放在常温下解冻;

  2、解冻后稍冲洗一下沥干水份摆盘;

  3、在鱼身上洒上豆豉,还有紫苏剁椒调料包,待蒸锅里水烧开后,上蒸锅蒸7- 8分钟;

  4、鱼蒸好出锅,将小葱撒在鱼上面,最后热油淋上即可,简单营养又美味。

  温馨提示:

  蒸的时间长了,鱼肉就没有那么细嫩滑,不成蒜瓣型。这道菜美味之处在于豆豉与紫苏剁椒的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,据说豆鼓对人体具有众大好处:助消化、防疾病、减缓衰老等等。

  清蒸海鲈鱼

  1、将海鲈鱼清洗干净;

  2、鱼背部两侧均分各轻划2~3刀,以便入味;

  3、由于海鲈鱼本来就是咸的,因此建议无需抹盐;只需将少量料酒及胡椒粉均 匀抹于鱼身各处(胡椒粉量少许,否则鱼肉发麻影响鲜美口感);

  4、葱切段、姜切片,铺在盘子底部及鱼肚内。鱼摆盘;

  5、取小碗倒入料酒、蒸鱼豉油、香油等,调配鱼汁在碗中备用;

  6、鱼及调汁小碗上开水锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖2分钟,称“虚蒸”( 6分钟为水开后上锅,并非凉水开始计时);

  7、清蒸时可切葱丝、姜丝、香菜备用,虚蒸时可炼制花椒油少许

  8、出锅后,将蒸鱼时鱼盘中水倒掉,并淋上调制的鱼汁,将葱丝、姜丝、香菜 摆到鲈鱼身上,再浇一遍热油,放上枸杞或小米椒点缀即可;

海鲈鱼的做法

海鲈鱼肉质鲜美,营养丰富,是十分美味的食材,今天,学习啦小编为大家整理了海鲈鱼的做法,希望大家喜欢! 铁板鲈鱼 食谱所需用料:已经腌制好的鲈鱼1条,味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 海葵怎么做好吃健康又营养
    海葵怎么做好吃健康又营养

    海葵这种动物,像鲜花一样美丽,但是大家知道海葵还能吃吗?海葵怎么做好吃呢?以下是学习啦小编收集整理的关于海葵的美味做法,希望对你有帮助。 海

  • 海胆怎么做好吃
    海胆怎么做好吃

    海胆不但味道鲜美,营养价值也很高,大家知道海胆怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家! 海胆水豆腐蒸蛋 1、海胆剪开将黄抠出来,清洗一下 2、内酯

  • 海参的两种做法
    海参的两种做法

    海参口感独特,营养丰富,是十分滋补的海产,大家知道海参怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家! 养胃海参粥 用料:海参4-6个 排骨600水1600 小米10

  • 海带有哪些做法
    海带有哪些做法

    海带口感独特,健康营养,是饭桌上的常见食材,今天,学习啦小编为大家整理了海带的做法,希望大家喜欢! 海带丝腊味蒸带鱼 原料:冰鲜带鱼、腊肠、

1946816