豆腐的四种做法

豆腐的四种做法

　　豆腐是十分常见食材，豆腐生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品，今天，学习啦小编就为大家介绍一下豆腐的几种做法，希望大家喜欢!

　　豆腐鱼腩

　　主料

　　鲩鱼鱼腩400g豆腐2块

　　大蒜10g柠檬2片

　　调料

　　番茄1个烧肉60g

　　红葱头30g姜15g

　　香菜2根油适量

　　盐一勺糖半勺

　　生抽一勺半老抽半勺

　　蚝油一勺

　　做法步骤

　　1鲩鱼鱼腩洗净切块，加入盐，糖，生抽，姜，香菜根，柠檬1片腌制10分钟

　　2锅中放油，下豆腐煎至两面金黄后盛出

　　3剩余的油继续煎鱼腩，也煎至两面金黄后盛出

　　4余下的油，煸香葱姜蒜与烧肉

　　5番茄入锅炒出红汁

　　6加入清水烧滚，并加入适量盐，糖，生抽，老抽等等调味料，这里要注意的是，水量不要太多，刚够淹没食材就好

　　7倒入电压力锅中

　　8加入之前煎好的豆腐与鱼腩，选择红烧鱼功能，剩下的时间就交给电压力锅好了，烧好后，如果汤汁略多，可选择开盖收汁键收一下汁，食用时，加入香菜，味道更好

　　烹饪小窍门

　　1.想要煎豆腐时不碎，可先把豆腐放在淡盐水中浸泡15分钟，沥干水后再入锅煎

　　2.放个番茄既提味，还去腥气，吃起来也相当地开胃

　　3.烧肉的作用是取它的肉味，如果没有，不放也行

　　米饭豆腐丸

　　所用材料：

　　米饭220克　豆腐200克　熟鹌鹑蛋11个　盐　五香粉适量

　　具体做法：

　　1准备食材。

　　2豆腐充分压碎和米饭混合在一起。

　　3加入少许盐，五香粉调匀。

　　4熟鹌鹑蛋去皮备用。(我用的是自制五香鹌鹑蛋)

　　5取一团米饭豆腐，然后将鹌鹑蛋放在中间。

　　6团起，包好。这个米饭豆腐的量我一共包了十一个。

　　7大火将油锅七成热时，放入米饭豆腐丸

　　8一直保持大火，炸制时轻轻推动

　　9直到米饭丸外壳金黄，捞出沥水即可

　　真的很好吃，如果再配番茄酱，那就更美味了!

　　小贴士：

　　1米饭不要太硬，否则很难与豆腐溶为一体，正常的做法米饭就可。

　　2豆腐要选用北豆腐，水份含量相对要少些。

　　3丸子很好团，不必担心会破。

　　酥香豆腐丸子

　　主料

　　瘦猪肉500g豆腐(卤水)适量

　　黄豆面适量

　　调料

　　大蒜少许鸡蛋适量

　　料酒适量盐少许

　　花椒面少许酵母粉适量

　　做法步骤

　　1准备黄豆面

　　2猪瘦肉剁末，加入料酒、盐、花椒面调味

　　3豆腐洗净，蒸锅上汽后蒸制5分钟，晾凉后用刀压碎

　　4大蒜剁成蒜末

　　5将肉末、豆腐、蒜末、鸡蛋液、发酵粉混合在一起，搅拌均匀

　　6团成圆圆的丸子，锅内放油，中火，油温六成热放入丸子，中小火炸至金黄，捞出即可，不必复炸，热吃最佳。

　　7炸完装盘即可。

　　烹饪小窍门

　　肉泥可以在盘中进行多次摔打，这样口感会更加劲道。

　　煎豆腐

　　主料

　　豆腐1块

　　调料

　　耗油1勺酱油适量

　　白糖适量

　　做法步骤

　　1豆腐洗净沥干切块

　　2锅热放油不用太多

　　3改小火轻轻放入豆腐块煎从底部看着金黄翻面(注意轻轻的不要弄碎豆腐)

　　4煎两面金黄后放入酱油，耗油，白糖和少许水!

　　5装盘

　　烹饪小窍门

　　翻面豆腐时可以用铲子和筷子一起，全程小火