奶油水果蛋糕卷的做法步骤
奶油水果蛋糕卷的做法步骤
优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。你了解奶油蛋糕卷要怎么做才好吃吗?那么，现在学习啦小编就来分享奶油水果蛋糕卷的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
奶油水果蛋糕卷的制作食材
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奶油水果蛋糕卷的做法步骤
1.准备好材料，蛋黄蛋白分离，细砂糖分两份，一份20克，一份50克
2.蛋黄放入大碗中，里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
3.加入油和牛奶
4.打至油水混合后加入几滴香草精，没有可不加
5.筛入低筋面粉
6.打至混合无颗粒状
7.蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，可以一边打一边加
8.打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯曲的尖角
9.打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀
10.翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
11.把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出
12.取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来
13.300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状
14.蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果
15.借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可
奶油的种类
1、超稠稀奶油
这和稀奶油的脂肪含量相同为18%，但是已经均化了，会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度，这种奶油不能打发。
用法：和水果甜品一起食用。
储存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截至日期前用完，不适合冷冻。
2、调味奶油
在圣诞期间中可见，肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。
用法：和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片，在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。
储藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打开就在3天内使用。
3、山羊奶高脂奶油
是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。
用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。
储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。
4、对半奶油(咖啡奶油)
这是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，对半奶油不能打发，在美国，对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发，但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方，取代牛奶，并且有更加丰富的味道。